Ramazan yufkaları açılmaya başladı

Karadeniz hanımlarının her Ramazan öncesi yaptıkları yufka hazırlığı başladı. Her ramazan öncesi olduğu gibi bu ramazan öncesinde de ateşler yakıldı, hamurlar yoğurulup yufkalar hazırlanmaya başlandı.
Çınarlık Mahallesi’nde yufka açarken konuştuğumuz Havva Okuyucu yufka açma işini her yıl yaptıklarını söyledi. Okuyucu, “Böyle ev hanımları birbirimize yardım ederek her yıl yufka açıyoruz. Yağmur yağarsa üstümüze çadır geriyor, yine de açıyoruz. Sıcak havalar yufka açarken bizi bayağı terletip, zorluyor ama yine de açmak zorundayız. Çünkü yufkamız Ramazan ayında özellikle sahur için ve fındık toplama döneminde biz ev hanımları için oldukça pratik ve lezzetli bir yiyecek.” dedi.
Açtıkları yufka ile böreğin her çeşidini yaptıklarını ifade eden Naciye Malkoç da "Yufka bizim fındıkta en kolay yiyeceğimiz. Çok çabuk kızartıp sofraya getirebildiğimiz bir yiyecek türü. Fındık toplamak çok zor olduğundan çalışanlar çabuk acıkıyor. Sabah, öğle, akşam hatta öğün arasında bile börek yiyoruz." diye konuştu.
Açılan yufkaları ateş başında çevirerek kurutma işini yapan Elif Okuyucu da şunları söyledi: "Yufka işinde en zor iş ateş başı. Onu da dönüşümlü yapıyoruz. Hele de bu sıcak da çok zor bir iş" diye konuştu.