Ramazan'da Tavacılar Dolup Taşıyor

Ramazan ayının girmesiyle birlikte özellikle Akpınar mevkiinde konuşlanan tavacılar adeta dolup taşarken, tava ustalarından Tavacı Seydo’nun yaptığı birbirinden lezzetli tava, kağıt kebabı, kuzu ve kaburga dolma gibi yemeklerden yaptırmak için vatandaşlar akın ediyor.

8. Cumhurbaşkanı merhum Turgut Özal’a bile özel tava yapmasıyla bilinen ve 1970'ten beri Malatya’da oğullarıyla birlikte Türkiye’nin dört bir yanına tava siparişiyle nam salan Tavacı Seydo'nun (Seydo Günay) oğlu Oral Günay da, babasının izinden aynı mesleği sürdürüyor. "Tava bizim işimiz" sözüyle her türlü fırın yemeklerinin inceliklerini öğrenerek Malatyalılara damak zevkini tattıran Oral Günay, "Tavacılık babadan gelen aile mesleğimiz. Seydo ustadan yıllardan beri öğrendiğim püf noktaları şimdi yeni ustalara öğretme gayreti içerisindeyiz" dedi.

Tavacılığın zor bir meslek olduğunu belirten Günay, az bir eksiklik olduğunda tat ve lezzet kalitesinin yakalanamayacağını ve emeklerin boşa gideceğini söyledi. Günay, şöyle devam etti:

"İlk hazırlanışından itibaren fırının yakılış biçimi ve pişirilmesi çok önem arz ediyor. Bunların çok iyi orantılı hesaplanması gerekir. Tava, kağıt kebabı, kuzu dolma, kaburga dolma gibi ürünler Malatyalılar tarafından en çok rağbet gören ürünlerimiz. Yaptığımız tavayı yiyenler bir daha bu lezzetten vazgeçemiyorlar."