Saf Susamı Rüzgara Karşı Ayıklıyor

Şırnak’ta susam yetiştiriciliği yapan Hasan Taşar, hiçbir teknolojik makine kullanmadan saf susam elde ediyor.Şırnak'ın Toptepe köyü mevkisinde çiftçilik yapan Hasan Taşar, ektiği susamlarını rüzgar tekniği ile ayıklıyor. Maddi durumu olmadığından makine alamayan Taşar, rüzgarın yardımı ile susamlarını ayıkladığını söyledi. Elde ettiği saf susamı tahin ve ekmek yapımında kullandığını belirten Taşar, susamın kendilerinin en eski ve en değerli ürünleri olduğunu ifade etti. Taşar, "Susam bizim en eski ve değerli ürünümüzdür. Susamı ektikten sonra 2-3 defa sulama yapıyoruz. Ekilen bölgeye göre yüz ya da yüz yirmi gün sonra hasat zamanı geliyor. Hasat zamanında kendi imkanlarımızla elle söküyoruz. Bitkiler gelişmelerin bir süre daha devam ettireceği için 10-25 bitki bir arada bağlanarak tabanı düz ve temiz bir yerde kök kısımları dışarı ve baş kısımları iç tarafa gelmek üzere güneşe bırakıyoruz. On, on beş gün güneşte bırakılan demetler beton veya düz bir zemin üzerinde 8-10 demet bir arada olmak üzere konulur ve tepe kısmından ip veya otlarla bağlanır. Daha sonra elde edilen tohumlar bijını dediğimiz alet ile rüzgâra karşı ayıklama işlemi yapılarak temizleyip çuvallara koyuyoruz. Susam tohumları hasat edildikten sonra, temizlenir ve dışlarında bulunan kabuklarından ayıklıyoruz. Kabuktan ayırma işleminin ilk adımı temizlemedir. Tohumlar ilk önce içlerindeki yabancı maddeleri uzaklaştırmak amacıyla Kürtçede bijını dediğimiz alet ile rüzgara karşı ayıklama işlemini yapıyoruz. Daha sonraki aşama, su ve sürtünme yardımıyla tohumları kabuklarından ayırıyoruz" dedi.Elde edilen susamı bir çok yerde kullandıklarını dile getiren Taşar, "Elde ettiğimiz saf susamı en çok saf, katkısız, doğal tahin elde etmede kullanıyoruz. Ekmek yapımında kullanıyoruz. Bundan dolayı da çok mutluyuz çünkü yaptığımız bu iş zahmetimize değiyor insanları gerçekten memnun edebiliyoruz. Bundan dolayı da biz de çok mutlu oluyoruz" şeklinde konuştu.