Sağlıklı hayat için sütü sofranızdan eksik etmeyin
BURSA (İHA) - Gelişmiş ülkelerde kişi başına yıllık süt tüketiminin 100 litre, Türkiye'de sadece 6-7 litre seviyesinde olduğunu belirten Uludağ Üniversitesi (UÜ) Veteriner Fakültesi Gıda Kürsüsü Başkanı Doç. Dr. Cem Şen, "Süt, çocukların kemikleri ve dişlerinin oluşumunda büyük rol oynuyor. Sütte bulunan A vitamini göz ve diş sağlığı için, E vitamini bağışıklık sistemi için çok yararlı. Kemik erimesine karşı kadınlar da mutlaka süt tüketmeli" dedi.
Dünya Süt Günü sebebiyle açıklama yapan Bursa Veteriner Hekimler Odası Başkanı ve UÜ Veteriner Fakültesi Gıda Kürsüsü Başkanı Doç. Dr. Cem Şen, ülkenin geleceği olan çocukların dengeli beslenmesinde sütün büyük bir öneme sahip olduğunu söyledi. Doç. Dr. Şen, her yaştan insanlar için çok süt ve süt ürünlerini tüketmenin mecburiyet olduğuna dikkat çekti. Sütün organizmanın gelişimi açısından gerekli olan kalsiyumu bolca içerdiğini hatırlatan Doç. Dr. Şen, "Kalsiyum çocuklarda kemiklerin ve dişlerin oluşumunda önemli rol oynuyor. Yine sütte bulunan A vitamini göz ve diş sağlığı için önem taşırken, E vitamini bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlıyor. B vitamini iştah, sinir ve sindirim sisteminin düzenlenmesinde önemli rol üstleniyor. D vitamini de, özellikle çocuklarda diş ve kemiklerin büyümesine, gelişimine etki ediyor. Sütün içeriğindeki biotin, saç ve deri sağlığı için önem taşıyor. B2 vitamini ise, büyümeyi hızlandırıyor. Çocukların gelişme çağından itibaren sağlıklı büyümesi için ve kadınlarda görülen osteoporoz (kemik erimesi) sorununa karşı, kalsiyum ve vitamin deposu olan süt tüketimine ağırlık verilmesi, düzenli olarak süt içilmesi gerekiyor" diye konuştu.
"TÜRKİYE'DE SÜT TÜKETİMİ ÇOK DÜŞÜK"
Türkiye'de günlük süt tüketiminin çok düşük olduğunu da söyleyen Doç. Dr. Cem Şen, gelişmiş ülkelerde kişi başına süt tüketiminin 100 litrenin altına inmediğini belirterek, "Ülkemizde ise süt tüketimi yılda kişi başına 6-7 litre. Bu çok düşük bir seviyedir. Sağlıklı bir toplum için öncelikle çocuklar olmak üzere süt tüketimini arttırmalıyız" şeklinde konuştu.
Şen, sütün içerdiği zengin besin maddelerinin insan yaşamının her döneminde tüketilmesi gereken bir besin maddesi olması yanında, uygun koşullarda muhafaza edilmediğinde çok kısa sürede bozulabilen bir gıda olduğunu da unutmamak gerektiğine dikkat çekerek sözlerini şöyle sürdürdü:
"Sağlıklı beslenme adına süt tükettiğimizi düşünürken, belki de hayvanlardan insanlara geçebilen tüberküloz ve brucelloz gibi birçok hastalık etkenini, ya da çiğ sütlerin kesilmesini önlemek amacıyla kullanılan birçok kimyasal maddeyi vücudumuza alıyoruz. Amaç sadece süt tüketmek değildir. Önemli olan tükettiğimiz sütün sağlıklı olmasını sağlamaktır. İçme sütü olarak kullanılan sütün mutlaka pastörize edilmesi gerekiyor. Sütün sağlık kaynağı olabilmesi için uygun koşullarda tüketiciye ulaştırılmış olması gerekir. Çünkü pastörizasyon işlemiyle sütün içerisindeki hastalık etkenlerini yok edilirken besleyici değeri korunur. Sokak sütçülerinden alınan sütler ise kaynatıldığında yararlı bakteriler ve bazı mineralleri gider. Pazarlarda ve bazı marketlerde ucuz olarak satılan peynir, sokak satıcılarını sattığı dondurma gibi ürünlerin ana maddesi süt. Kaynağı belli olmayan süt ürünleri ve sokak sütçülerinin sütlerini tüketmenin sağlık açısından büyük riskleri bulunuyor. Süt tüketimini arttıralım ama sağlıklı ürünler tüketmeye de dikkat edelim."
