Sebze ve baharat buluşmasını sevenlere: Hint mutfağından mantar masala tarifi...

Sürekli aynı yemekleri yemekten sıkılanlara, değişik mutfakların damak tadını merak edenlere, vegan yemek seçeneği bulmakta zorlananlara; mantar masala, maliyeti az, lezzeti belirgin bir baharatlı tarif. Hint mutfağı denildiğinde aklına yalnızca tavuk yemekleri gelenlerdenseniz bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Mutfakta uzun zaman harcamadan, çok zahmete girmeden çabucak hazırlayabileceğiniz mantar masala tarifinin tüm detayları içeriğimizde.

MANTAR MASALA TARİFİ

MALZEMELER

• 3 adet büyük boy domates

• 500 gram küçük boy kültür mantarı

• 3-4 tane acı sivri biber

• 1 adet büyük kırmızı soğan

• 4-5 diş sarımsak

• 50 gram kadar taze kök zencefil

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1,5 tatlı kaşığı garam masala tozu (marketlerde bulabilirsiniz)

• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

• Yarım çay kaşığı köri

• Karabiber

• Pul biber

• Kırmızı toz biber

• Tuz

• Süzme yoğurt (servis için)

HAZIRLANIŞI

• Domateslerin kabuklarını soyun ve rendeleyin. (Çekirdekleri sevmiyorsanız tel süzgeçten geçirebilirsiniz.)

• Biberleri ve mantarları ince ince doğrayın.

• Kabuğu soyulmuş zencefil ve sarımsakları blender yardımıyla püre haline getirin.

• Soğanı küp küp yemeklik şekilde doğrayın.

• Sıvı yağı tavaya alın üzerine köri baharatı ekleyerek biraz ısıtın.

• Kuru soğan ve biberden birer kaşık servis için ayırın.

• Kalan biberleri, soğanları, sarımsak ve kök zencefil püresini tavaya ekleyin, 3 dakika kadar soteleyin.

• Biber salçası, domates rendesi, tuz, karabiber, pul biber, toz biber ve garam masala baharat karışımını üzerine ekleyin.

• Bütün malzemeleri iyice karıştırın.

• 5 dakika boyunca yemeğinizi orta ateşte kaynatın.

• İnce doğradığınız mantarları tencereye ilave edin ve tencerenin kapağı kapalı şekilde yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.

• Mantar pişerken suyunu bırakacağı için yemeğiniz fazla sulu olacak.

• Gerekirse tencerenin kapağını açarak yemek suyunu çekene kadar 5-10 dakika daha orta ateşte pişirmeye devam edin.

• Yemeğinizi, önceden ayırdığınız soğan, biber ve süzme yoğurtla birlikte servis edebilirsiniz. (Vegan beslenenler için yoğurtsuz da servis edebilirsiniz.)