Şeflerin sır gibi sakladığı 3 lezzetli börülceli yemek tarifi!

Özellikle Ege’de sıklıkla tüketilen börülce; yazın taze haliyle, kışın da kurutulmuş turşu ile birçok yemeğe ayrı bir lezzet katar. İşte sofralara renk katan o lezzetlerden bazıları…

BÖRÜLCELİ ENGİNAR

MALZEMELER

• 6 adet enginar

• 500 gram börülce

• 2 adet limon

• 1 adet kırmızı biber

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak

HAZIRLANIŞI

• İlk olarak büyük bir tencerenin içine su koyun ve 1 limonu keserek suyunu içine sıkın.

• Enginarları, suyun içine koyun ve yumuşayana kadar haşlayın.

• Ardından hazır olan enginarları tencerenin içinden alın.

• Daha sonra enginarların suyu ile börülceleri de haşlayın.

• Börülceler hazır olduktan sonra ayıklayın.

• Kırmızı biberleri küp küp doğrayın ve sarımsakları rendeleyin.

• Ayıklanan börülceleri tencereye alın ve üzerine zeytinyağı ile yarım limonu ekleyin.

• Ardından kırmızı biber ile sarımsakları da ekleyerek karıştırmaya başlayın.

• Haşlanan enginarların içine hazırlanan börülceleri yerleştirin.

• İşte yemeğiniz hazır

ZEYTİNYAĞLI BÖRÜLCE

MALZEMELER

• 1 demet börülce

• 1 adet soğan

• 2 adet havuç

• 2 adet domates

• ½ su bardağı su

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI

• Börülceleri güzelce yıkayarak 7-8 cm olacak şekilde dilimleyin.

• Daha sonra soğanları yemeklik olarak, havuçları da uzun ve ince bir şekilde kesin.

• Domatesleri de rendeleyerek hazırlayın.

• Geniş bir tencerenin içinde zeytinyağı ile soğanları pembeleşmeye başlayıncaya kadar kavurun.

• Kavrulduktan sonra üzerine havuçları da ekleyerek kavurma işlemine devam edin.

• Havuçlar da 2-3 dakika boyunca kavrulduktan sonra ayıklanan börülceleri ekleyin ve 4-5 dakika boyunca pişirin.

• Ardından domates suyunu ekleyin.

• Suyu, tuzu ve baharatları da ekledikten sonra tencerenin kapağını kapalı olarak orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

BÖRÜLCE SALATASI

MALZEMELER

• 1 su bardağı kuru börülce

• 9-10 adet cherry domates

• 1 adet salatalık

• 100 gram ıspanak yaprağı

• ¼ kırmızı lahana

• 1 demet roka

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

• 1 adet limon

HAZIRLANIŞI

• Kuru börülceleri bir süre suyun içinde bekletin ve daha sonra suyunu süzün.

• Ardından tencerenin içinde börülcelerin üzerini geçecek kadar bir miktar su ilave edin ve kısık ateşte börülceler yumuşayana kadar haşlamaya başlayın.

• Kırmızı lahanaları sert kısımlarından ayırarak incecik doğrayın.

• Haşlanan börülcelerin suyunu süzün ve doğradığınız kırmızı lahana ile birlikte derin bir kasenin içinde karıştırın.

• Daha sonra salatalığı incecik doğrayın ve cherry domatesleri ortada ikiye kesin.

• Ispanakları ve rokaların yapraklarını da ayıklayıp yıkadıktan sonra güzelce kurutun.

• Tüm malzemeleri kasenin içinde buluşturduktan sonra zeytinyağını, limonu ve nar ekşisini de ekleyerek iyice karıştırın