Simav’ın Vazgeçilemeyen Damak Tadı: Göveç

Kütahya’nın Simav ilçesinde yapılan güveçin damak tadı, tam 90 yıldan bu yana hiç değişmedi. Yerli ve yabancı misafirler ile Eynal Kaplıcaları’na gezi amaçlı turla gelen vatandaşların ilk uğrak yeri Simav’daki güveç lokantaları oluyor.Özel toprak güveç kaplarında ,meşe odunu ile taş fırınında pişirilen Simav güvecinin lezzeti Türkiye’nin bir çok yerinde biliniyor. Özellikle yüksek kesimlerdeki kekikle beslenen dana ve oğlaklardan yapılan Simav güveci , özel yöntemlerle pişiriliyor.Simav’daki güveç ustalarından Mustafa Samsun (52) ve Kadir Duran, (46) Simav güvecinin pişirilmesi için fırın derecesinin çok önemli olduğunu belirttiler.Duran, “Dana ve oğlak eti ile hazırlanan güvecin içerisine domates ,biber ve soğan ilave ediyoruz, taş fırındaki toprak kabın içinde meşe odunu ateşinde 4 saat pişiriyoruz sonra dinlenmeye bırakıyoruz. Çevre il ve ilçelerden gelen daimi müşterilerimizin yanı sıra sipariş üzerine de her gün evlere servis yapıyoruz” dedi. (MEİ-EFE)