Sivas Köftesi Satan Iş Yerleri Denetlendi

Tescilli Sivas köftesi üretimi ve satışı yapan iş yerlerine denetim yapıldı. Sivas Ticaret ve Sanayi Odasından yapılan yazılı açıklamaya göre, denetime, STSO, Esnaf ve Sanatkarlar Odası, Lokantacılar Odası, Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü ve Sivas Belediyesi Zabıta Müdürlüğü ekipleri katıldı. Ekipler denetimde, Sivas köftesinin belirlenen standartlara uygunluğunu tespit etmek amacıyla Türk Gıda Kodeksine göre numuneler aldı. Numuneler, Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Kontrol Laboratuvarında çeşitli tahlil ve incelemelere tabi tutulacak. Numune sonuçlarının olumsuz çıkması halinde firmaların satış belgeleri iptal edilecek. STSO Yönetim Kurulu Başkanı Osman Yıldırım, marka tescili alınan Sivas köftesini, korumak ve gelecek kuşaklara gerçek yapısını bozmadan ulaştırmak amacıyla yapılan bu çalışmalar kapsamında öncelikle yetki belgesi alan 28 firmada incelemeler yapıldığı belirtti. Yetki almayanların işletme tabelalarından ve menülerinden Sivas köftesi ibarelerinin kaldırılacağını aktaran Yıldırım, Sivas köftesinin markalaştıktan sonra coğrafi işaret kazanarak, büyük tüketici gruplarıyla buluşmasına imkan sağlayacaklarını ifade etti. Yıldırım, şunları kaydetti: "Amacımız kentin kültürünün önemli unsurlarından biri olan Sivas köftesini korumak ve gelecek kuşaklara, esas yapısını bozmadan ve bozdurmadan teslim etmektir. Sivas köftesini diğer kebap türlerinden ayıran en önemli özellik, doğal ortamda ve kendine has bir floraya sahip Sivas bölgesi yaylalarında yonca, fiğ, kekik otuyla beslenerek yetiştirilmiş sığır ve koyun etinden elde edilmiş olmasıdır. Ayrıca, Sivas köftesi hazırlanırken herhangi bir kimyasal işlem görmeyen doğal kaynak tuzu kullanılıyor."