Sivaslılar bayramda misafirlerine madımak lokumu ikram edecek

Sivas yöresinde bahar mevsiminde kırlardan toplanarak yemeği ve çorbası yapılan madımağın lokumu da yapıldı. Sivas mutfağında başköşeye oturtulan madımağın lokumu da vatandaşların büyük beğenisini kazandı. Madımak lokumu Sivas’ta bayramların vazgeçilmez ikramı haline geldi.
Şehirde faaliyet gösteren Doğu Şekerleme Firması, madımak ile lokumu birleştirip piyasaya sundu. Aile şirketi olarak bugüne kadar katkısız lokum, şekerleme ve helva üretimi yaptıklarını belirten Halim Gündoğdu, madımaklı lokumu üreterek dünyada bir ilki gerçekleştirdiklerini söyledi.
Emniyet Müdürü Ahmet Kemal Seyhan'ın önerisiyle Sivas yemeklerinin başında gelen madımağı tanıtmak amacıyla harekete geçtiklerini belirten Gündoğdu, "Uzun bir çalışmanın ardından madımak lokumunun tesislerimizde ilk imalatını yaptık. Numune olarak hazırladığımız ürünleri, insanların düşüncelerini almak için onlara tattırdık. Olumlu izlenimler almamız üzerine seri üretime başladık." dedi.
Bugüne kadar 15 çeşit katkısız lokumu halka sunduklarını ifade eden Gündoğdu, madımak lokumunun alışılagelmiş bütün lokumlardan daha fazla ilgi gördüğünü de sözlerine ekledi.
Madımak lokumu, Sivas yaylalarından özenle toplanan madımak bitkisinin bıçakla kıyıldıktan sonra lokuma karıştırılması ile elde ediliyor. Sıcak kazanlarda harmanlandıktan sonra kalıp halinde soğutulan madımak lokumu kutularda tüketiciye sunuluyor.

MADIMAK LOKUMUNUN HİKÂYESİ
Madımaktan lokum yapılmasının ilginç bir hikâyesi var. Daha önce Isparta'da da görev yaparken artan hırsızlık olaylarının önüne geçebilmek amacıyla vatandaşlara bahçelerinde kaz beslemelerini öneren Sivas Emniyet Müdürü Ahmet Kemal Seyhan, firma yöneticileriyle sohbet ederken gül lokumunu hatırlatarak ''Neden siz de madımak lokumu yapmıyorsunuz?'' diye sordu. Bunun üzerine firma sahipleri bu düşünceyi hayata geçirmeye karar verdi. Ham maddesi nişasta ve şeker olan lokuma kırlardan toplanan ve temizlendikten sonra kıyılan madımak karıştırıldı. Ortaya birçok kişi tarafından beğenilen bir lezzet çıktı. Özellikle madımağın yemeğini sevenler, bu yeni lezzetin bağımlısı oldu.