Sucuk Ve Köftenin Lezzeti Artacak

Bozok Üniversitesi bilim adamlarınca mantardan elde edilen lovastatin maddesinin sucuk ve köfte üretiminde kullanılabileceği bildirildi. Boğazlıyan Meslek Yüksekokulu Öğretim Görevlisi ve Proje Yürütücüsü Cemhan Doğan, yaptığı açıklamada, Orta Anadolu Kalkınma Ajansı tarafından desteklenen proje kapsamında, istiridye mantarından elde ettikleri lovastatin adlı maddenin geleneksel fermente sucuk ve endüstriyel tip İnegöl köfte gibi ürünlerde kullanılabileceğini ifade etti. Bu maddenin kolesterol ilaçlarında da bulunduğunu ifade eden Doğan, “Lovostatin adlı bu madde sayesinde ülkemizde sağlıklı, lezzetli, multifonksiyonel sucuk ve köfte üretilebilecek. Bu proje ile vejetaryen tüketim, ürüne güvensizlik ve ekonomik nedenler ile sucuk ve köfte tüketemeyen insanlar için yeni bir alternatif oluşturulacak” dedi. Doğan, sucuk, köfte gibi hayvansal kaynaklı gıdaların yüksek oranda yağ içermesi nedeniyle ortaya çıkabilecek sağlık sorunlarının önüne geçilmesi ve bu tür hayvansal ürünlerin üretiminde gerçekleştirilen hileleri ortadan kaldırmayı amaçladıklarını belirterek, 203 bin lira destek alan projenin patent işlemlerinin başlatıldığını söyledi.