Süt hakkında yanlış inanışlar

Ardahan Tarım İl Müdürlüğü tarafından yapılan yazılı açıklamada, sütün doğal bir içecek olduğu belirtilerek, "Yeni doğan bir bebek başka hiç bir besine ihtiyaç duymaz. Çünkü anne sütü, onun bütün besin gereksinimini karşılar. Kemiklerimiz için çok önemli bir mineral olan kalsiyum sütte bol miktarda bulunur. Büyük bir bardak süt içerek günlük kalsiyum ihtiyacımızın üçte birini karşılayabiliriz. Sütteki proteinler, çocukların büyümelerini ve gelişmelerini sağlarken, yetişkinlerin ise hücrelerini yenileyip, vücut dirençlerini artırır. Sütün faydalarının en belirgin özellikleri kemik erimesini önler, mikrobik enfeksiyonlara karşı etkilidir, ishalin tedavisine yardımcı olur, mide rahatsızlıklarına iyi gelir, sindirim sistemini düzene sokar, ülseri önler, beyine enerji verir, diş çürüklerini önler, kronik bronşiti önler, tansiyonu düşürür, yağsız süt kolesterolü düşürür ve kanserin önlenmesine yardımcı olur" denildi.

Açıklamada, yanlış inanışlar sebebiyle süt tüketiminin istenilen seviyeye gelmediği belirtilerek, yanlış inanışlar şöyle sıralandı:

"- Uzun ömürlü sütlerin dayanıklılığı içlerine konulan katkı maddelerinden kaynaklanmaktadır. (Yanlış). Sütün dayanıklılığını artırmak amacıyla içerisine kesinlikle katkı maddesi ilave edilmez. Özel teknolojilerle uygulanan ısıl işlem, aseptik dolum ve ambalajlama ile süt uzun ömürlü hale gelir.

- Sokak sütü daha sağlıklı, daha besleyici ve daha ucuzdur. (Yanlış)

Sokak sütü kesinlikle sağlıklı değildir. Sağıldığı andan itibaren taşıdığı mikroorganizma yükü artar. Sokak sütünü kaynatmakla mikroorganizmaların öldürülmesi amaçlanır, fakat mikroplarla birlikte besin değeri de öldürülmüş olur. Ayrıca sokak sütü ucuz da değildir. Çünkü kaynatmayla harcanan enerji ve besin değeri kaybı sokak sütünü pahalı hale getirir.

- İşlenmiş (pastörize, ya da sterilize edilmiş) sütleri ayrıca kaynatmak gerekir (Yanlış). İşlenmiş sütleri raf ömrü içerisinde ve herhangi bir ısı işlemi uygulamadan gönül rahatlığıyla tüketebiliriz.

- İşlenmiş sütlerin kaymağı olmazken sokaktan alınan sütlerin kaymaklı olması sokak sütlerinin daha yağlı olmasından kaynaklanmaktadır (Yanlış).
İşlenmiş sütlerde kaymak olmamasının nedeni bu sütlere uygulanan ve süt yağının sütün üzerinde birikmesini engelleyerek sütün her yanına eşit olarak dağılmasını sağlayan "homojenizasyon" işleminden kaynaklanmaktadır.

- Süte şeker katmak faydalıdır (Yanlış). Sütün doğal yapısında zaten şeker vardır. Ayrıca şeker ilave etmek fayda sağlamadığı gibi karbonhidrat oranını artırır ve diş çürümesine neden olur".

Açıklamada, ayrıca sağlıklı nesilleri yetiştirmenin anne ve babaların en önemli görevi olduğu hatırlatılarak açıkta satılan süt ve ürünlerinin sağlık yerine , hastalık getirdikleri bu nedenle alınmaması gerektiği, bunların yerine pastörize, ya da sterilize edilmiş, özel ambalajında satılan, Tarım Bakanlığı'ndan üretim ve sicil izni almış süt ve ürünlerinin tüketilmesi gerektiği belirtildi.