Sütün besin değeri çok yüksek
Yarım litre sütte bulunan kalsiyumun, 5 kilo et, 2.6 kilo ekmek, 6.3 kilo patates, 8.5 kilo elma, 1.6 kilo marul ya da 1.7 kilo havuçta bulunan kalsiyuma eşdeğer olduğu bildirildi.
Gıda Mühendisleri Odası Konya Şube Başkanı Erkan Sunaoğlu, 1 litre sütte ortalama 36 gram süt yağı, 38 gram protein, 52 gram karbonhidrat ve 7 gram mineral ile suda ve yağda çözünen vitaminlerin bulunduğunu söyledi.
Doğada yüksek oranda sadece sütte bulunan ve süt şekeri olarak bilinen laktozun önemli enerji kaynağı olduğunu belirten Sunaoğlu, laktozun yapısındaki galaktozun, beyin ve sinir dokularının oluşumunda çok önemli rol oynadığını bildirdi.
Kalsiyum ve fosforun emilmesini sağlayan laktozun kemik ve diş oluşumunda, bebeklerin beslenmesinde büyük önem taşıdığını vurgulayan Sunaoğlu, şunları kaydetti:
"Süt yağı da önemli enerji kaynağıdır. Süt yağındaki fosfolipitler, beyin ve sinir hücrelerinin hayati önem taşıyan kısımlarını oluşturur. Süt proteinleri ise hücre ve dokuların oluşumunda, büyüme ve gelişmede önemli rol oynar. Saç ve tırnakların oluşumuna yardımcı olan süt proteinleri, kas fonksiyonlarına yardımcı olur. Mineral maddeler açısından zengin olan sütte, kalsiyum, fosfor, potasyum ve magnezyum bulunmaktadır."
Sunaoğlu, sütün, zeka gelişimini sağlayan, deri ve göz sağlığı için büyük önem taşıyan B12 vitamini yönünden de en iyi kaynak olduğunu söyledi.
