Tadı damağınızda kalacak Yörük lezzeti mercimekli bükme tarifi! Afyon mercimekli bükme nasıl yapılır?

TARİF

• Hamurumuzu yoğurup, dinlenmeye bırakalım. 10 dakika yeterli.
• Sonra ortadan ikiye bölelim ve bir 10 dakika daha dinlendirelim, hamur dinlenirse daha iyi açılır.
• Hamurumuzu açabildiğimiz kadar açalım, margarini eritip haşhaş ve sıvı yağı katalım ve hamurun her tarafına sürelim resimdeki gibi katlayalım bir kenara alalım.
• İkinci hamuru da aynı şekilde açıp, sadece sıvı yağ ile her tarafını yağlıyoruz ve ilk açıp katladığımız hamuru ikincinin ortasına koyuyoruz ve ilkini nasıl kapattıysak aynı şekilde kapatıp bir tepsi içine alıp, üstünü streçleyip buzdolabına atıyoruz. Hamurun dinlenip donması lazım.
• Mercimeğimizi güzelce yıkayıp, üstünü geçecek kadar su koyalım. Ben çok su koyup sonradan süzmüyorum, vitamini gitmesin diye yarı pişsin ama vitamini içinde saklı kalsın.
• Soğanımızı küçük doğrayıp sıvı yağla kavurup ve haşlanan mercimeğin içine katıyoruz, biraz karabiberle tatlandıralım damak tadınıza göre tuzla karıştırın ve iç malzeme hazır.
• Hamuru dolaptan alıp, 16 kareye bölelim ve her parçayı uzunlamasına açalım. Hamuru açarken, altını üstünü az yağlayalım ki tezgaha ve merdaneye yapışmasın ve mercimeğin zevkinize göre biz bol içli severiz daha az seven de var tercih sizin ve hamuru kapatıp yumurta sarısı sürüp kızaracak kadar pişiriyoruz. (Bu hamuru yapıp buzlukta tutabilirsiniz. Misafiriniz gelmeden buzluktan çıkarıp biraz çözülünce hemen yapmaya hazır olur ama iki üç ay kalmaz.)