Tarhanadan Cips Ürettiler

Bayburt -Bayburt Üniversitesi Gıda Mühendisliği öğrencileri, Uşak tipi tarhanadan, yağ ve tuz oranı azaltılmış cips üretti. Gıda Mühendisliği son sınıf öğrencileri Fatma Nur Demirbaş ve Tuba Hamur, yeni ürün geliştirme dersinde, tarhanadan ürettikleri cips ile katıldıkları Süleyman Demirel Üniversitesi Uluslararası Bilim ve Bahar Şenliği'nde birinci oldu. Bayburt Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanı ve proje koordinatörü Yrd. Doç. Dr. Ayla Arslaner, AA muhabirine yaptığı açıklamada, 4. sınıf öğrencilerinin yeni ürün geliştirme dersinde, orjinal ve ticari değeri yüksek ürünler geliştirmeye çalıştıklarını belirtti. Fatma Nur Demirtaş ve Tuba Hamur adlı öğrencilerin, Uşak tipi tarhana ürettiklerini, bu tarhanayı farklı pişirme teknikleri uygulayarak cips haline getirdiklerini anlatan Arslaner, "Prototip üretimi tamamlandıktan sonra bu ürünün proje değeri olduğuna karar verdik. Bunun üzerine ürünümüzle duyuruları devam eden Süleyman Demirel Üniversitesi 16. Uluslararası Bilim ve Bahar Şenliği'ne katılmaya karar verdik. 15-17 Mayıs'ta gerçekleştirilen şenlikte ürünümüz tarım, orman ve su ürünleri dalında ön elemeyi geçen 36 proje arasında birinci oldu" dedi. Öğrencileri tarafından geliştirilen cipsin tamamen doğal ürünlerden elde edildiğini vurgulayan Arslaner, "Cipsimizin, piyasadaki ürünlere göre yağ ve tuz oranı daha az. Ürünümüz herhangi bir koruyucu, aroma ve katkı maddesi içermeyen, tamamen doğal ürünlerle elde edilmiş bir atıştırmalık. Bu proje ile 'Çay iç bağı dolaş, tarhana ye dağı dolaş' atasözünde yüksek besin değeri vurgulanan tarhananın, çocuklar başta olmak üzere her yaştan bireyin beğenerek tüketebileceği atıştırmalık ürün haline getirilmesi hedeflenmiştir. Ürünümüzle ilgili patent çalışmalarımız, araştırmalarımız devam etmektedir" diye konuştu. Öğrencilerden Fatma Nur Demirbaş ise tarhananın geleneksel bir ürün olduğunu ifade ederek, "Daha kolay şekil verilebildiği için Uşak tipi tarhanayı tercih ettik. Ürünümüzde tam buğday unu, kepekli un kullanılmaktadır. Ürünümüzün besleyici özelliği yüksek" dedi. Demirbaş, ürettikleri cipsi 'Yeni Ürün Geliştirme Dersi' kapsamında geliştirdiklerini ifade ederek, ''Süleyman Demirel Üniversitesi tarafından bu yıl 16'ncısı gerçekleştirilen Uluslararası Bilim ve Bahar Şenliğine katıldık. Bu yarışmaya binin üzerinde ürün katıldı. Bizim ürünümüz bu binden fazla ürün arasında ön elemeyi geçerek Tarım Orman ve Su kategorisinde 36 projeden biri oldu. Daha sonra da bu 36 proje arasında yapılan değerlendirmede ürünümüz birinci oldu'' diye konuştu. Tuba Hamur ise besin değeri yüksek tarhanadan yeni bir ürün elde ettiklerini kaydederek, şunları söyledi: "Tarhanayı, günün her saatinde başta çocuklar olmak üzere herkes tarafından tüketilebilir, atıştırmalık bir ürün haline getirdik. Bayburt yöresine ait tarhun otunu da kullanarak ürünümüze yöresel bir özellik kazandırdık. Ürünümüzün yağ ve tuz oranını düşürerek obeziteye karşı önlem almayı amaçladık. Diyet amaçlı ürün üretimi gerçekleştirdik."