Tatlıların vazgeçilmez lezzeti: Tam kıvamında karamel tarifi! Karamel nasıl yapılır?

Karamel yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler; şeker, su, krema ve tereyağı. Bazı tariflerde su kullanılmıyor, bazılarında da krema ya da tereyağı olmuyor. Ama genel olarak bu malzemelere ihtiyaç duyuluyor. Bazı tariflerde şeker hiç dokunulmadan eritiliyor, bazılarında ise limon suyu ilave ediliyor içerisine. Bizim size önerimiz tarifinizin içerisinde su kullanmanızdan yana. Bu sayede karamelin donmasını, yapışmasını ve şekerin de yapım aşamasında yanmasını engellemiş olursunuz.

Öncelikle karamel yaparken mutlaka ama mutlaka yanmaz yapışmaz bir tava, tencere ya da kalın tabanlı bir sos tenceresi kullanın. Şekerinizi bu pişirme gerecine aktararak karamel yapımına başlayın

Bu sırada ocağın altını en kısık ateşte açın. Şekeri çok 10-15 saniye ısıya maruz bıraktıktan sonra azar azar su ilave edin. Tarifinizde belirtilen miktardan daha az ya da fazla su ilave etmemeye özen gösterin. Bu aşamada içerisine limon suyu da ekleyin. Kısık ateşte şekere dokunmadan, tavayı ya da tencereyi hafif hafif hareket ettirerek eritmeye başlayın. Kenardan hafif bir şekilde erimeye gözlemleyeceksiniz. Bu esnada spatula yardımıyla karıştırabilirsiniz.

Şekerin bazı noktalarında köpürmelere, göz göz kabarcıklar oluşacak ve kokusu değişmeye başlayacak. Bu aşamada en hızlı şekilde kremayı devreye sokmanız gerekiyor.

Şekerin rengi çok hafif dönmeye altın sarısı bir renk almaya başladığında kremayı ilave edin. Kremanın oda sıcaklığında bir süre bekletilmiş, hafif soğuğa yakın bir krema olmasına özen gösterin. Kremasını ilave ettikten sonra karamelinizde ani köpürmeler ve kabarmalar gözlemleyeceksiniz. O yüzden krema eklerken diğer yandan çırpma teliyle karıştırmaya devam edin. Çırpma teliyle güzelce karıştırarak kremayı güzelce karışıma yedirin. Köpürme ve kabarmaların bu esnada azaldığını da gözlemleyeceksiniz.