"Toz pekmez" üretildi
İzmir (AA)- Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Şebnem Tavman ve ekibi "toz pekmez" üretti.
Prof. Dr. Tavman, keçi boynuzu ve andız pekmezi üzerinde incelemelerde bulunduklarını, bir yıl süren çalışmalar sonunda, gıdaların ısısal özelliklerinden faydalanarak, evlerde kullanılan pekmezi toz haline getirdiklerini belirtti.
Vitamin ve mineral yönünden zengin olan pekmezin toz halinin paketleme, depolama ve kullanım bakımından kolaylıklar sağlayacağını kaydeden Tavman, şunları kaydetti:
"Sıvı pekmez çoğunlukla doğrudan tüketiliyor. Toz pekmez, diğer gıda ürünlerine katkı maddesi olarak da eklenebilecek. Eklendiği ürüne vitamin ve mineral desteği sağlayarak katkı yapacak. Bu açıdan toz pekmezin kullanım alanı oldukça geniş olacak. Pilot ölçekte elde ettiğimiz toz pekmez, üreticiler tarafından da heyecanla karşılandı. Toz pekmez, sıvı pekmezden çok daha lezzetli, besin değeri de oldukça yüksek."
