Trabzon ekmeğinin lezzetindeki sır

Sahil şeridinde yaşayan çoğu gurbetçi vatandaş bilir. Memleketten dönüşte mutlaka çıkının birisinde ya bir Trabzon ekmeği, ya da bir başka yörenin adıyla bilinen ekmekten muhakkak bir tanesini bulunur.

Onun kokusu dayanılmaz lezzeti belkide torbasına koyduğu ekmeği eve götürene kadar içerisinde bile tutamaz.

Kendine has bir tadı vardır Trabzon ekmeğinin. Memleket kokar, suyu kokar, toprağı kokar.

Peki bu eşsiz lezzete hayat veren eller nereden çıkıyor. Bu sorunun cevabını Gümüşhane'nin Tekke beldesinde yıllarca fırıncılık yapan Alim Yazgan'dan aldık.

Yazgan'a göre, Trabzon ekmeğinin lezzeti aslında Gümüşhane ekmeğinin lezzetinden üstün değil. Gümüşhane ekmeği belki daha lezzetli. Ancak Gümüşhane'den Trabzon'a gelen ekmek ustaları zamanla Trabzon'la özdeşleşen ekmeğe kendilerine has ustalıklarıyla yeniden tat vermiş. Şimdi o lezzeti Trabzon ekmeği olarak yaşatıyorlar.

Kısacası bugün Trabzon ekmeğindeki lezzet Gümüşhaneli ustaların ellerinden çıkıyor.