"Türk Halkı Ayranı Çok Sevdi"

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Salih Özdemir, Türk halkının ayranı sevdiğini belirterek, "5-6 yıl öncesine nazaran ayran tüketiminin iki üç kat kat arttığını söyleyebilirim" dedi.

Özdemir, AA muhabirine yaptığı açıklamada, süt ve süt ürünlerinin beslenmede önemli bir yere sahip olduğunu, yetersiz beslenmenin çok önemli problemlere neden olduğuna dikkati çekti.

Türkiye'de insanların yeterli miktarda süt tüketmediğini belirten Özdemir, "Hakikaten bizim ülkemizde insanlar sürekli yetersiz kalsiyum alıyorlar. Yani bir kere Türkiye'de süt ve mamullerinin tüketiminin yetersiz olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim. Kalsiyum eksikliği de çeşitli hastalıklara neden oluyor" dedi.

Özdemir, Türkiye'de kemik hastalıklarının genç yaşlarda başladığına işaret ederek, süt tüketimi fazla olan ülkelerde ileri yaşlarda kemik hastalıklarının görüldüğünü aktardı.

Türkiye'de süt içme alışkanlığının çok az olduğunu anlatan Özdemir, şunları kaydetti:

"Önceki yıllarda ayran da çok az tüketiliyordu fakat toplumumuz ayran tüketimini bir alışkanlık edindi. Şu anda ayran tüketimimiz yani istenilen seviyede olmasa bile belli bir seviyeye geldi. İnsanlar ayranı artık sofralarda görüyorlar, istiyorlar. Sütte de böyle olmalı. Ayran gibi süt içme alışkanlığımızın da değişmesi lazım."

-"Sütün daha önemli olduğunu düşünüyorum"-

"Türk halkı ayranı da çok sevdi. 5-6 yıl öncesine nazaran ayran kullanımı iki üç kat kat arttığını söyleyebilirim" diyen Prof. Dr. Özdemir, "Toplumumuz eskiden ayranı da kabul etmiyordu. Ayran yerine başka içeceklerle takviye ediyordu yemeğin yanına. Ama şimdi çok yaygın bir şekilde ayran tüketimi var. Bu tüketimin de sütte de aynı şekilde olmasını biz arzu ediyoruz. Sütün daha önemli olduğunu düşünüyorum, ayran tüketimine nazaran. Çünkü ayran yaparken tuz kullanıyoruz. Bizim tuzdan kaçınmamız gerekiyor" ifadelerini kullandı.

Ekmekle alınan tuzun yeterli olduğunu ifade eden Özdemir, günlük alınması gereken tuz miktarı 5 gram olması gerekirken, Türkiye ortalamasında kişi başına 18 gram tuz tüketildiğini anımsattı.

-Ayranda tuz kullanımı-

Özdemir, 200 mililitre ayranla 0,2 gramlık tuz alındığına dikkati çekerek, tuzdan ne kadar kaçınılırsa o kadar iyi olacağını kaydetti. Sütün besin maddeleri bakamından ayrandan iki kat daha zengin olduğuna işaret eden Özdemir, "Çünkü sütü iki kat sulandırıp ayran yapıyoruz. Onun için 200 mililitre süt içen bir kişi 400 mililitre ayran tüketen bir kişi kadar besin maddesi alıyor. İki kat daha fazla besin maddesi alıyor" diye konuştu.

Genç yaşlarda süt içme alışkanlığının önemini vurgulayan Özdemir, Okul Sütü Programı kapsamında çocuklara 400 mililitre süt dağıtılması gerektiğini sözlerine ekledi.