Türk mutfağı dünyaya tanıtılacak

Eskişehir -AA- Anadolu Üniversitesi (AÜ), bünyesinde, Türk yemeklerinin öğrencilere sevdirilmesi ve dünyaya tanıtılması amacıyla Türk Mutfağı Araştırma ve Uygulama Birimi kuruldu.

AÜ Turizm ve Otel İşletmeciliği Yüksekokulu bünyesinde kurulan Türk Mutfağı Araştırma ve Uygulama Birimi'nin Müdürü Doç. Dr. Dündar Denizer, öncelikle
unutulmakta olan Türk yemeklerinin tariflerini tam olarak çıkaracaklarını söyledi.

Birimin "fast food" kültürünün yaygınlaşmasıyla birlikte unutulmaya başlanan Türk mutfağının özelliklerini gelecek kuşaklara aktarmayı hedeflediğini ifade eden Doç. Dr. Denizer, çalışmalarının kitap ve CD'lerde de yer alacağını kaydetti.

Doç. Dr. Denizer, kurmayı planladıkları eğitim mutfağında halka, işletmelere ve otellere yönelik olarak Türk mutfağıyla ilgili kurslar düzenleyeceklerini ifade ederek, "Araştırmalar, özellikle Türk mutfağının önemli bir kolu olan Akdeniz mutfağına ait yemeklerin 'fast food' yiyeceklerden çok daha sağlıklı olduğunu ortaya koydu. Konuyla ilgili çeşitli yarışmalar ve sempozyumlar düzenlemeyi ve daha sonra yurt dışına açılmayı planlıyoruz"dedi.