"Türkiye'nin Doğal Kurutmalık Merkezi"

Kışın vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan kurutmalıkların büyük bölümü Gaziantep'in Oğuzeli ilçesinde hazırlanıyor. Çevre il ve ilçelerdeki tarlalardan getirilen biber, patlıcan, acur, kadın ve genç kızlar tarafından içleri oyularak bahçe ve açık alanlarda oluşturulan sergilerde kurutuluyor. Günde yaklaşık 70 ton biber, patlıcan ve acurun işlendiği ilçedeki her ev neredeyse hazirandan ekim sonuna kadar adeta kurutmalık tesisi andırıyor. Bir süre güneş ışığında bekletilen kurutmalıklar daha sonra paketlenerek Türkiye'nin çeşitli bölgelerine gönderiliyor. Oğuzeli Kaymakamı Arif Gül, gazetecilere yaptığı açıklamada, ilçeyi "doğal kurutmalık merkezi" olarak tanımladı. İlçede kurutmalıklar için hummalı bir çalışma sergilendiğini ifade eden Gül, şunları söyledi: "GDO'lu veya serada yetiştirilen hormonlu ürünlerin çok konuşulduğu bir zamanda, bölgemizde doğal ortamlarda yetişen kurutmalıkların, güneş ışığında kurutularak özellikle kışın sofralara hazır edilmesi için hummalı bir çalışma var. Oğuzeli bu işin merkezi, bunu belirtmek isteriz. Çünkü iç piyasanın yaklaşık 3'te 2'si Oğuzeli'nden karşılanıyor. Hatta şöyle diyelim; şu anda kışın afiyetle yemeye hazırlandığımız o dolmalık biberler, patlıcanlar veya tüylü acurlar, hummalı bir şekilde Oğuzeliler tarafından sizler için hazırlanıyor." Türkiye'nin ihtiyacına cevap verebilmek için hemen hemen her evde kurutmalık hazırlandığını vurgulayan Gül, "Her hane seyyar bir işletme gibi. Kurutmalık tesisi gibi çalışıyor" dedi. Doğal ortamda hazırlanan kurutmalıkların sağlık açısından faydalarına da değinen Gül, önümüzdeki günlerde markalaşma ve ihracata yönelik çalışmalar yapacaklarını kaydetti. Üretici Yunus Karakuş ise çok sayıdaki ailenin geçimini kurutmalık işiyle sağladığını dile getirdi. Günde yaklaşık 10 tona yakın ürün işlediklerini vurgulayan Karakuş, "Kırmızı biber 4 günde, yeşil biber bir haftada, patlıcan 2 günde kururuyor" şeklinde konuştu.