Türkiye’nin Kurutmalıkları Gaziantep’ten

Gaziantep’in Oğuzeli ilçesinde mevsimi gelen kurutmalıklar için ilçe halkı seferber olurken günlük 70 ton patlıcan ve biber kurutuluyor. Kurutmalıklar Türkiye’nin dört bir yayına gönderiliyor.Kış aylarında sofraların vazgeçilmezleri arasında olan dolmalıklar için Gaziantep’te çiftçiler seferber oluyor. Türkiye’de tüketilen kurutmalıkların 3’te 2’sinin üretildiği Oğuzeli ilçesinde her yıl üretim katlanarak artıyor. Özellikle GDO’lu gıdaların gündemde olduğu dönemde tercih edilen kurutmalıklar için üreticiler büyük bir titizlikle çalışıyor.Oğuzeli Kaymakamı Arif Gül kurutmalıkların bütün süreci doğal ortamda geçirdiğini ifade ederek, “Günümüzde GDO’lu ürünlerin veya serada yetiştirilen hormonlu ürünlerin çok konuşulduğu bir zamanda doğal ortamlarda yetişen kurutmalıkların ve böylesine güzel güneş ışığında bir şekilde kışın özellikle sofralara hazır bir şekilde hummalı bir çalışma var. Oğuzeli bu işin merkezi, bunu belirtmek isteriz. Çünkü iç piyasanın yaklaşık 3’te 2’si Oğuzeli’nden karşılanmakta. Hatta şöyle diyelim. Şu anda kışın afiyetle yemeye hazırlandığınız o dolmalık biberler, kurutmalık biberler veya patlıcanlar veya tüylü acurlar, hummalı bir şekilde Oğuzeliler tarafından sizler için hazırlanıyor” diye konuştu.Tıbbi olarakta kurutmalıkların faydalı olduğuna işaret eden Kaymakam Gül, “Sadece yemenin içmenin yanında biraz tıbbi bir alana gireceğiz ama kansızlığa da iyi geliyor. Romatizmaya da iyi geliyor. Kilo vermeye de yardımcı oluyor, iştah açıcı özelliği de var. Bol bol tüketmelerini isteyebilir. Afiyetle ve lezzet yesinler Oğuzeli’nin dolmalık biber patlıcanlarını” diye konuştu.Kaymakam Gül ilçede bulunan her kesin büyük bir titizlikle çalıştığını ifade ederek, “Evler, memuru yaşlısı genci, tesis gibi hepsi bir tarafından kimi oyuyor, kimisi iplere diziyor. Her hane seyyar bir işletme gibi. Kurutmalık tesisi gibi çalışıyorlar. Bu aylarda başlar. Güneşin yağmurun bastıracağı aylara kadar devam eder. Türkiye’nin kurutmalık ihtiyacına cevap verebilmek için hummalı bir çalışma yapılıyor. Burada yapılan kurutmalıklar Türkiye’nin her tarafına gönderiliyor. Yurtdışı genelde ihracatta sorunumuz var ama ihracata yönelik çalışmalar yapacağız. Markalaşma ve paketleme konusunda da çalışma yapacağız. Daha fazla kitleye hitap etmek ve zincir market zincirlerine de ulaştırmak istiyoruz. İhracata ağırlık verdiğimizde ülke ekonomisine katkısı olur. İhracata yönlendirebildiğimiz zaman ülke ekonomisine ciddi katkıları olacaktır. Biraz daha Oğuzeli iç piyasanın talebini karşılamaya yönelik çalışıyor. İhracata yönelik de çalışmalar yapacağız ileride” şeklinde konuştu.Üretici Yunus Karakuş ise geleneksel yiyeceğin ilçede önemli bir kazanca döndüğünü belirterek, “Çiftçilerimiz köylümüz, herkes bu işle uğraşır. Biz patlıcanın kurusu, tarladan yaş olarak alınır, tekrardan dağıtılır oydurulur. Oyulduktan sonra sergilerde kurutuluyor. Kurutulduktan sonra iç piyasa dediğimiz Adana, Mersin, Hatay, İskenderun, İstanbul gibi şehirlerde müşterilerimiz var onlara satıyoruz. Şu anda sergimizde 400-500 bin adet kadar mal var. Biber olarak haftada kuruması gerçekleşir. Patlıcan 2 günde kurur. Biber 4 gün sonra toplanır. Yeşil biber ise 7. gün toplanır. Sadece bizim üretimimiz günlük 5 ila 7 ton arasında değişiyor” dedi.