Turunç Kabuğu Reçeli

Yapımı zor ancak lezzeti farklı turunç kabuğu reçeli..

Malzemeler 10 adet büyük boy turunç (greyfurt büyüklüğünde)
1 kg toz şeker
1 çorba kaşığı limon suyu
Yorgan iğnesi ve ipliği

Yapılışı
Turunçlar iyice yıkandıktan sonra bütün olarak bırakılır. Üçgen ya da dörtgen yapılı rendenin yüzeyi ile turunç rengini kaybetmeden ince şekilde rendelenir. Daha sonra rendelediğimiz turunçların her biri 5 veya 6 parçaya dilimlenir. 6 adet kabul dilim elde dilir. Turunçların sulu içi ayrılır, ayrı bir kaba alınarak kulanılmaz, atılır. Bu turunç kabuğu dilimlerinin her birinin içindeki kaba beyaz kabuk bıçak ile kazınır. Bu beyaz iç kazınmazsa reçel acı olur. Rendelenmiş ve beyaz kabuğu kazınmış turunç dilimleri, boya içermeyen bir iple iğneyle rulo yapılarak dizilir. Rulolar sıkıştırılır. Yaklaşık 60 adet rulo turunç kabuğu yaklaşık 50 cm'lik ipe geçirilip bağlanır. Ruloların aarsında boşluk olmamalıdır. Dizdiğiniz kabuları sıcak suda yarım saat haşlayın. Haşladıktan sonra soğuk suya atın. İki gün boyunca suyunu değiştirerek acısının çıkmasını sağlayın. Suyunu en az günde 4 kez yapın. Acısı çıkan turunçalrı 1 kg şekere yerleştirerek bir gece daha bekletin. Bu tencereyi ateşe koyup 15 dakika kuvvetli ateşte kaynattıktan sonra 45 dakika kısık ateşte kaynatın. 1 çorba kaşığı limon ilave ederek 5 dakika daha kaynadıktan sonra saydam hale gelen reçeli ateşi kapatıp soğumaya bırakın. Ilık hale gelen reçelinizin iplerini keserek, önceden ayarladığınız cam kavanozlara boşaltın. Daha sonra tenceredeki şurubu kabuğun üzerine ilave edin. Bir yıl boyunca dilediğiniz zaman açıp tüketin.
Bilim İlaç / Dilek Pelen