Ustasından enfes Hamsiköy sütlacı tarifi! Meğer işin püf noktası...

Name: Hamsiköy sütlacı tarifi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 lt süt; Yarım su bardağı pirinç; 1.5 su bardağı su; 1 su bardağı şeker; 1 yemek kaşığı un; 1 yumurta; 1 paket vanilya; Yarım çay kaşığı tuz; 1 çay bardağı su; Üzeri için;; Fındık

Göksi Beköz

29.06.2020 16:53

Listeye Ekle

Sütlaç, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biri. Yemekten sonra şöyle üzeri nar gibi kızarmış bir fırın sütlaç gibisi yok. Hele ki bu sıcak yaz günlerinde... Siz de ev halkını mis gibi bir sütlaçla sevindirmek, evinize gelen misafirlere lezzetiyle akıllara kazınan bir tatlı ikram etmek isterseniz sizler için hazırladığımız meşhur Hamsiköy sütlacı tarifini deneyebilirsiniz.

Ustasından enfes Hamsiköy sütlacı tarifi! Meğer işin püf noktası...

Kaç kisilik 6

Hazırlık Süresi 15_dk

Pişirme Süresi 25_dk

Kalori/Porsiyon 268_kal

Ünü Trabzon Maçka'nın minik mahallesi Hamsiköy'den başlayarak tüm dünyaya yayılan Hamsiköy sütlacı evlerde bayram havası yaşatan çok lezzetli bir tatlı. Tabii bu efsane lezzeti gidip Hamsiköy'de yemenin, temiz ve açık havada çay keyfi yapmanın tadı bir başka. Ne yazık ki, her zaman böyle gezilere fırsat bulamıyoruz. Ama merak etmenize gerek yok. Çünkü Hamsiköy sütlacını evde kendiniz de yapabilirsiniz. Karadeniz'in o kendine has havasını evinize taşıyabilir, mis gibi sütlaçla damakları şenlendirebilirsiniz. İşte sizler için hazırladığımız, ustaları kıskandıran sütlaç tarifi!

HEM MEŞHUR HEM DE LEZİZ: HAMSİKÖY SÜTLACI

TARİF

Sütü tencereye döküp ocağın altını açın.
Süt tencerede kaynayıncaya kadar başka bir tencerede pirinci 1 buçuk su bardağı su ile pişirin.
Lapalaşan pirinci kaynayan sütün içine ilave ederek karışım kıvam alıncaya kadar kaynatın.
Daha sonra içerisine şekeri ilave ederek 2 dakika daha kaynatın.
Neredeyse hazır hâle gelen sütlacı fırına vermeden önce son bir işlem daha bulunuyor. Bunun için yumurtanın sarısını kullanacağız. Bir kaba yumurta sarısı 1 yemek kaşığı un ve 1 çay bardağı su, tuz koyup karıştırın.
Hazırladığınız karışımı sütlaca ekleyin hızlıca karıştırın. Bu şekilde de 10 dakika kaynatıp vanilyayı ilave ederek ocağı kapatabilirsiniz.
Toprak kaselere sütlacı eşit olarak paylaştırın.
Kâseleri fırın tepsisine yerleştirip tepsinin yarısına gelecek şekilde su ilave edin.
250 derece (önceden ısıtmanıza gerek yok) Sütlaçların üstü kızarana kadar pişirin.
Soğuduktan sonra üzerine bol fındık ilave ederek servis edebilirsiniz.

HAMSİKÖY SÜTLACININ PÜF NOKTALARI

Hamsiköy sütlacının tadı tarifte kullanılan sütün doğallığından ve tazeliğinden gelir. Eğer imkanınız varsa taze süt kullanın. Tabii taze sütü kullanmadan önce iyice kaynatmayı ve süzmeyi unutmayın.
Yumurtanın sarısını ayırırken dikkatli olun. Beyazı kalırsa sütle karışınca sertleşir ve koku yapar.
Pirinçler iyice yumuşayıp lapa kıvamına gelmeden sütün içerisine almayın.
Süt kaynadıktan sonra çok çabuk dip tutar. Bu nedenle sütlacı yaparken başından ayrılmayın ve sık sık karıştırın.
Toz vanilya yerine birkaç damla vanilya özütü de kullanabilirsiniz. Fakat miktarını kaçırırsanız sütlacın bembeyaz rengi kararabilir, dikkatli olun.
Mümkünse toprak kaplar kullanın.
Fırın tepsisine 1-2 parmak su koyarak kapların sıcaktan hasar görmesini engelleyebilirsiniz.