Yağız İzgül'den Simit Köfte Tarifi

Simitin şeklini köftenin lezzeti ile buluşturduk: Simit köfte!

Malzeme Listesi

850 gr dana döş kıyma
150 gr kuzu gerdan kıyma
100 gr panko (bayat ekmek kırıntısı)
1 yemek kaşığı worchestershire sos
1 su bardağı parmesan rende
1 demet frenk soğanı
göz kararı fesleğen
4 adet yumurta
1 tatlı kaşığı karbonat
göz kararı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

(3-4 Kişilik - 30 dakika)

Hazırlanışı

Adım 1

Öncelikle kıymaya tuz, karabiber, kimyon ve karbonat ekleyeceğim. 1 kg kıyma için oranı; 12 gr tuz, 11 gr’da karabiberdir. Köftemizin içinde soğan yok.

Adım 2

Soğan yerine worchestershire kullanacağım. Bu sos karanfilin fermente edilmesinden ortaya çıkan çok güzel bir sos. Et yemeklerinde rahatlıkla kullanabilirsiniz. Ardından kıymanın içine yumurtayı kırıyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz.

Adım 3

Yoğurma işlemi bittikten sonra parmesan peynirini kıymanın içine rendeliyoruz. Kıvanımı alması için ekmek kırıntılarını ekliyorum.

Adım 4

Simit şeklini verdiğimiz kıymamızı fırın tepsisine dizip fırına veriyoruz. 10 dakika, 200 derecede ön pişirme yapıyorum. Ardından fırından çıkarttığımız simit köftelerin ortasına, yumurtanın sarısı gelecek şekilde kırıyoruz.

Adım 5

Üzerini frenk soğanı, parmesan ve ekmek kırıntıları ile süslüyoruz. Ve sonrasında 15 dakika daha fırında pişrip servise hazır hale getiriyorum.

Püf Noktası

1 kg kıymanın büyük çoğunluğunu dana döş kıymadan, kalanını ise kuzu gerdandan tamamlamak köftenin lezzetini oldukça fazla arttıracaktır.

---

Çok daha fazlası aşağıdaki videoda!