Yankı Yemek Hijyene Önem Veriyor

Bursa’da günde 15 bin kişiye yemek üreten Yankı Yemek A.Ş’de hijyen ilk sırada geliyor.Firmanın Kalite Sistem Yöneticisi Gıda Mühendisi Leman Yurttaş, 1991 yılında kurulan Yankı Yemek A.Ş.’de personelinin tamamına devamlı hijyen eğitimi verdiklerini söyledi. Yurttaş, Yankı Yemek olarak geçen yıl temmuz ayında çıkan Hijyen Yönetmeliği’nin gereklerini yerine getirmekle yetinmeyip, belirli periyotlarla kendilerinin de personele eğitim verdiklerini vurguladı.Toplu yemek üreten iş yerlerinde gıda temini, üretim, servis ve tüketim aşamalarında hijyenin çok önemli olduğunu söyleyen Yurttaş, müşterilerinin yeterli ve dengeli beslenmesine verdikleri önem kadar, güvenli yemek hazırlamayı da ilke edindiklerini belirtti. Gıda maddelerinin hijyenik şartlarda üretilip, hijyen zinciri bozulmadan tüketiminin sağlanması sağlıklı beslenmede önemli bir kriter olduğunu vurgulayan Yurttaş, “Bu yüzden personelimize özellikle hijyen konusunda sürekli eğitim veriyoruz. Personelimizin tutum ve davranışlarını, hizmet kalitemizin ve müşterilerimizin sağlığının korunmasının temel şartı olduğunun bilinciyle hareket ediyoruz” dedi.Leman Yurttaş, Yankı Yemek A.Ş’de mal kabul sürecinden başlayarak müşterine servis edilene kadarki süreçleri gıda mühendisleri ve gıda teknikerlerinden oluşan teknik kadronun kontrolünde yürütüldüğünü vurguladı. Yurttaş, “Tedarik edilen ürünlerin kontrolleri, soğuk hava depo ölçümleri, kalibrasyon işlemleri, soğuk ve sıcak üretim zincirinin sağlıklı şekilde yürütülmesi, üretilen ürünlerin kontrolleri, izlenebilirlik için etiketleme, personel portör muayenelerinin takibi, üretilen her üründen numune alımı ve 72 saat muhafazası hassasiyetle takip edilen konulardır. Mutfağımız periyodik olarak kemirgen ve haşerelere karşı ilaçlanmaktadır” diye konuştu.Firmalarının Kalite Yönetim Departmanı’nın, tedarikçi firmaların üretim ve depo alanlarını haber vermeden denetlediğini de vurgulayan Leman Yurttaş, “Bu ekibimizin hazırladığı tedarikçi denetim raporu ile satın alma departmanımız bilgilendiriliyor. Üretim ve depolama şartları uygun bulunmayan tedarikçileri eliyoruz. Hazırladığımız raporu iyileştirme yapmaları için tedarikçilerimize de gönderiyor ve süreci takip ediyoruz” dedi.