Yanlış mı yapıyoruz? Yemek yaparken alüminyum folyo kullanmak gerçekten zararlı mı?

Mutfakta elimizin altında devamlı bulunsun istediğimiz kurtarıcı bir üründür alüminyum folyo. Gıda korumasında bize yardımcı olan ürün, yemeklerin saklanması ve pişirilmesi(!) konusunda da vazgeçilmezdir. Bu kullanım alanları işimizi kolaylaştırsa da aslında çok büyük tehlikelere neden olduğu ortaya çıktı.

Ateşe dayanıklı olması sebebiyle yemek pişirme esnasında kullanılan ürün, ısınınca bazı maddelerle etkileşime geçer ve çözünerek alüminyumu gıdaların emmesine neden olabilir. Genellikle bu durum uzun süre pişen, asitli, sulu yiyeceklerle beraber pişirildiğinde görülür.

Vücudumuzda bulunan demir, çinko gibi metaller normal şartlarda sağlığımız için yararlıdır, ancak bazı metallerin vücudumuzda miktarı yükseldikçe bünyede toksik etki yaratır. Bu ağır metallerin birkaçı şöyle: Alüminyum, bakır, kurşun, platin, civa ve arsenik...

Alüminyumda gıda saklamanın sağlığımız açısından herhangi bir sakıncası yoktur, bu işlemi yapmaya devam edebilirsiniz ancak sağlığınız için yüksek ısıda kullanmaktan sakınmalısınız. Sadece alüminyum folyo değil, çizik alüminyum kaplar da yemek pişirme ya da ısıtma aşamasında kullanılmamalıdır. Yemek pişirme sırasında meydana gelen buhar folyodaki alüminyumun çözülmesine neden olur. Sonraki aşama ise alüminyumun yemeğe karışmasıdır. Yemeği tükettiğinizde vücutta metal birikimi olacak ve hatta sonucunda zehirlenme bile yaşanacaktır.

Alüminyum sadece zehirlenmeye yol açmıyor, yapılan araştırmalar etkilerinin çok daha ileri boyutta olduğunu ortaya koyuyor; alzheimer hastalarının beyin dokusunda bulunan yüksek miktardaki alüminyum, araştırmacıların aklında şöyle bir düşünceyen neden olmuş: Alzheimer ve alüminyum arasında bağlantı olması... Yani alüminyum kullanılarak hazırlanan yemekler alzheimer, anemi, zeka geriliği ve kansere neden olabileceğine dair araştırmalar mevcut.

Alüminyum folyo kullanırken dikkat etmeniz gerekenler:

Öncelikle yüksek ısıda özellikle asitli gıdaların pişirilmesinde kullanmayın.
Alüminyum folyo yerine yağlı kağıt, çelik kaplar veya fırına girebilen karton kapları kullanmaya özen gösterin.
Islak, asidik-bazik ya da çok tuzlu gıdaları alüminyum folyoda saklamaktan kaçının.