Yemeğin en lezzetli eşlikçisi ekmek, üniversitede ders konusu

Dünyada pek çok ülkede önemli bir besin kaynağı olarak kabul edilen ekmek, İzmir Ekonomi Üniversitesi Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü öğrencileri tarafından ders olarak işleniyor. Fırınlama Teknikleri ve Ekmek Yapımı dersinde eğitmen şef Merve Burcu Akbulut'tan işin sırlarını öğrenen öğrenciler, birbirinden farklı ekmek çeşitleri yaparak not aldı. Yapım teknikleri ve malzemeler değişiklik gösterse de ekmeğin birçok ülkede önemli bir besin olarak görüldüğünü belirten Akbulut, sadece karın doyurmak için yenen bir besin kaynağı olmadığına dikkat çekti. Ekmeğin menüde tek başına birçok noktaya etki edebilecek bir öğe olduğunu belirten Akbulut, “Öğrencilerimiz bu derste hangi çeşit ekmeklerle hangi menünün uygun olabileceğini, ekmeğin hem pişirme hem de yapım aşamasındaki farklılıkları öğreniyor. Bugün de birbirinden farklı yaklaşık 30 çeşit ekmek yaptık.” dedi. Ekmeğin, aromasıyla yemeğe eşlik ettiğini belirten Merve Burcu Akbulut, tereyağı ve taze otlarla tatlandırılmış sütlü ekmek, salata ile zeytinyağlı, baharatlı, haşhaşlı grisini veya krakerler, peynir tabağı ile incir ve üzümlü ekmek, çorba ile tam buğday unlu siyah ekmek veya soğanlı ekmek sunulabileceğini hatırlattı.