Yemeklerinizi Pahalı Bir Şefin Mutfağından Çıkmış Gibi Gösterecek 10 Numara!
Bu taktikleri bildikten sonra ünlü bir şef olmanız kaçınılmaz!
Pahalı restoranların mutfağında, televizyonda, gazetelerde. Resmen çağımızın en güzel mesleği!
İş çığırından çıkmış vaziyette. Şeflik artık son derece saygın bir meslek; şefler televizyonda sadece ev hanımlarının izlediği yemek programı sunuculuğundan, gazete kuponlarıyla dağıtılan yemek kitapların yazarlığından yukarılara zıpladılar çoktan.
Maharetin para etmesine zaten büyük saygımız var. Üstelik bu profesyonel şeflerin yaptığı en basit yemekler bile muhteşem görünüyorken; nasıl saygı duymayalım, her seferinde ''Yahu kıyma aynı, soğan aynı, bayat ekmek kırıntısı aynı. Annemin yoğurduğu köfteyle bu insanların yoğurdukları nasıl bu kadar farklı olabiliyor!'' diyorken hele, nasıl kıskanmayalım!
Kıskanmanın en mühim sonucunun stalk'lamak olduğunu söylememize elbette gerek yok. İşbu öneri listesi, profesyonel şeflerin mutfaklarını stalk'lamamızın sonucudur...
-
Köftenizdeki hava boşluklarını engellemek için, kıymanızı kesme tahtanıza doğru fırlatın.
-
Köftenizin pişerken ortasından kabarmasını istemiyorsanız, kıymanızın ortasına iki parmağınızla aşağıdaki işlemi uygulayın.
-
Salatanızda, evde hazırladığınız baharatınızda kullandığınız otların saplarını çöpe atmayın; yemeklerinize aroma olarak kullanın!
Maydanozdur, kişniştir... Yapraklarını kullandığınız otların saplarını çöpe atmak yerine tencerenin içine atın!
Tabii servisinize dahil olmayacağı için, yemek piştikten sonra bu sapları tencereden çıkartıp çöpe atmanız gerekiyor. Bu yüzden sapları birbirine bağlasanız iyi edersiniz, böylelikle tencerenin içinde dağılmazlar ;)
-
Yemeğinize aroma versin diye tencereye attığınız diğer baharatları da bağlayabilirsiniz tabii!
Böylelikle yemek piştikten sonra içinde yaprak ve sap ayıklama derdinden kurtulmuş olacaksınız!
-
Tuzu yukarıdan dökün!
Hayır, bu televizyonda havalı görünmek için yapılan bir hareket değil.
Aslında oldukça mantıklı: Tuzu yemeğe yakın noktadan dökerseniz; yemeğinizi ne kadar karıştırırsanız karıştırın, o tuz topçukları tamamen ayrışmazlar. Yukarıdan dökerseniz, yemeğinizin her bölümü eşit derecede tuzlanacaktır!
-
Havuç ve benzeri besinleri doğrarken bu tekniği kullanırsanız lokmalarınız daha estetik görünecektir!
Sadece işin estetiğinden değil elbette: Doğrarken her dilimden sonra elinizdeki besini birazcık yuvarlamanız, lokmaların yüzey alanını artıracağı için daha da iyi pişmesini sağlayacak!
-
Pilav yapmadan önce, aynı tencerede yumurta pişirin!
Bu ön hazırlığınız sayesinde pirinç hiçbir şekilde tencereye yapışmayacaktır!
-
Normal yağ yerine sadeyağ kullanın!
Sadeyağ (sağyağ), normal yağ ile aynı aromaya sahiptir. Ancak bir özelliği vardır ki, oradan fark atıyor: Sadeyağ, yemeğinizi kaç derecede pişirirseniz pişirin yanmıyor!
-
Yumurtanızı uzunlamasına değil, enlemesine kırın.
Böylelikle yumurta kabuğunun içeri kaymasını engelleyecek, yumurta kabuğu ayıklamakla uğraşmayacaksınız :)
-
Son olarak: Sürekli yapışmaz tava kullanmayın!
Yanmaz yapışmaz tavalar, sıcaklığı normal tavalara göre farklı şekilde iletirler. Yapıldıkları madde ocaktan gelen ısıyı tamamen yemeğe iletmeye imkan vermez.
Bu yüzden yapışmaz tavada yumurta, pankek, yumurtalı ekmek ve benzeri basit öğünler dışında bir şey hazırlamamanızı öneririz!
BONUS: KURABİYE KASE!
