Yeni yıl sofralarının vazgeçilmez lezzetleri

Zencefilli Kurabiye Tarifi

Malzemeler

·3 su bardağı un

·Yarım tatlı kaşığı tuz

·1 yemek kaşığı toz zencefil

·2 tatlı kaşığı toz tarçın

·1/4 tatlı kaşığı toz karanfil

·6 yemek kaşığı tereyağı

·3/4 su bardağı esmer şeker

·1 adet yumurta

·Yarım su bardağı pekmez

·1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya toz vanilya

Fırınınızı 170 derecede ısıtın. İki adet fırın tepsinize yağlı kâğıt serin. ·Orta boy bir kapta un, tuz ve tüm baharatları harmanlayın. ·Büyük boy bir çırpma kabında ise tereyağı ve esmer şekeri 1 dakika kadar çırpın. ·İçine yumurtayı ekleyin, karışınca pekmez ve vanilyayı da ekleyin. ·En son da kuru karışımı ekleyin ve hamur hâline geldiğinde unlanmış tezgâhın üzerine alın. ·Merdaneyle açın ve kalıplarınızla şekiller çıkartıp yağlı kâğıda yan yana dizin. ·Buzdolabında 10 dakika bekletin ve fırına verin.

Mısır Mücveri Tarifi

Malzemeler:

300 gram konserve tane mısır

2 yumurta

1/4 su bardağı mısır unu

1/4 su bardağı un

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

2 çorba kaşığı mısırözü yağı

Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

2 çorba kaşığı kıyılmış dereotu

Yarım dolmalık kırmızıbiber

Tuz

Karabiber

1 çorba kaşığı hazır granül pane harcı

Kızartmak için

Ayçiçek yağı

·Biberin çekirdeklerini temizleyip zar şeklinde doğrayın. ·Mısırın suyunu süzün. ·Yumurtaları geniş bir kâseye kırın. ·Unlar, granül pane harcı, kabartma tozu ve 2 çorba kaşığı mısırözü yağını ekleyip çırpın. ·Mısır, doğranmış kırmızıbiber, kıyılmış dereotu ve kaşar peynirini ilave edip karıştırın. ·Tuz ve karabiberi ekleyip tatlandırın. ·Ayçiçek yağını tavaya ekleyip kızdırın. ·Mısırlı karışımdan birer çorba kaşığı dolusu alıp tavaya ilave edin. ·Kaşığın tersiyle hafifçe bastırıp yuvarlak şekil verin. ·İki taraflı kızartıp fazla yağın süzülmesi için kâğıt havlu üzerine alın. ·Servis tabaklarına paylaştırıp sıcak servis yapın.

Narlı Çikolatalı Pasta Tarifi

Malzemeler:

Kek için:

1 su bardağı tereyağı

2 su bardağı küçük parçalanmış bitter çikolata

5 adet yumurta

1 su bardağı +2 yemek kaşığı toz şeker

Yarım su bardağı + 1/3 su bardağı toz badem

Yarım su bardağı un

1 çimdik tuz

Krema için:

150 ml krema

100 gram bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)

1 yemek kaşığı pudra şekeri

Üzeri için:

Taze nar taneleri

Yapılışı:

·Yuvarlak kelepçeli kalıbınızı biraz tereyağı veya sıvı yağ ile hafifçe yağlayın ve tabanına uyacak şekilde yağlı kâğıt kesip yapıştırın. ·Ufak boy bir tencereye tereyağını koyun. Eriyince ocağın altını kapatın ve çikolatalarınızı ekleyin. Çikolatalar eriyene kadar çırpma teli ile karıştırın. ·Bir çırpma kabında yumurtaları şekerle birlikte kabarana kadar yaklaşık 5-8 dakika hızlı devirde çırpın. ·Sonra durdurun ve çikolatalı karışımı ekleyerek bir yandan çok yavaşça çırpın. ·En son un, badem tozu ve tuzu da ekleyip spatula ile güzelce karıştırdıktan sonra kalıba dökün ve fırının orta kısmına koyun. ·Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika tepesi kabuklanıp hafif kabarana kadar pişirin. ·Bir tencerede kremayı kaynama noktasına getirip ocağı kapatın.

·Çikolataları ekleyin ve eriyene kadar çırpma teli ile karıştırın. Şekeri de ekleyip karıştırın. ·Yaklaşık 15 dakika soğuyup hafif kıvamının kalınlaşmasını bekleyin. ·En son kekinizi kalıptan çıkartın, üzerine sosu döküp biraz buzdolabında beklettikten sonra üzeri hafif donduğunda nar parçaları serpiştirin.

Fesleğenli Ekmek Pizza Tarifi

Malzemeler:

1 su bardağı taze fesleğen

1 diş sarınsak, dövülmüş

1/4 su bardağı zeytinyağı

Tuz ve karabiber

200 gram kaşar peyniri

5 adet domates

Dilediğiniz bir çeşit ekmek

Yapılışı:

·Fırını 200 dereceye ısıtın. ·Fesleğen, sarımsak, zeytinyağı, tuz ve karabiberi blenderda çekerek bir sos hazırlayın. ·Ekmekleri dilimleyin. Hazırladığınız sosun yarısını ekmeklere sürün. ·Peynir ve domates dilimlerini ekmeklerin üstüne koyun. ·Domateslerin üzerine de sosun kalan kısmından dökün. ·Peynir eriyene kadar fırına verin.

Patlamış Mısır Topları Tarifi

Malzemeler:

3/4 bardak mısır şurubu

2 yemek kaşığı tereyağı

2 çay kaşığı soğuk su

3/4 bardak pudra şekeri

1 bardak marshmallow

1/2 çay kaşığı deniz tuzu

Patlamış mısır

Yapılışı:

·Tencerenin içinde mısır dışında tüm malzemeleri karıştırın ve kısık ateşte iyice karışana ve kaynayana kadar pişirin. ·Dikkatlice önceden patlattığınız mısırları ve sıcak karışımı karıştırın ve elinizle mısırları kırmadan top hâline getirin. ·Soğumaya bırakın.

Kabak Tatlısı

Malzemeler

1 kg soyulmuş kabak
2 su bardağı toz şeker (400 gr)
1 su bardağı rondoda çekilmiş ceviz

Yapılışı:

Soyulmuş kabağınızı 3-4 cm aralıklarla dilimleyin. Geniş bir çelik tencereye dilimlediğiniz kabakları yanyana dizin ve üzerini örtecek kadar şeker koyun. Tencereniz dar ise 1 kat kabak, 1 kat şeker dizerek tüm malzemeyi bitirin. Tencerenizin kapağını kapatın ve kabağı sulanıp şekerin erimesi için en az 4 saat mümkünse 1 gece oda sıcaklığında bırakın. Ertesi gün tencereyi (eğer büyük tencere kullandıysanız küçük ocağa) ocağa alın. Kısık ateşte iyice yumuşayana ve şurubu hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 50-55 dakika pişirin. Pişen tatlınız soğuduğunda servis tabaklarına alın, şerbetinden üzerine gezidirin ve ceviz serperek servis yapın.