Yılbaşında ne pişirsem? (2015)

Bu yılbaşını evde sevdikleriyle geçirmek isteyenler için birbirinden leziz tarifler hazırladık. Her damak tadına uyacak bu lezzetler, yeni yıla girerken midenizi şenlendirecek.

İşte "Yılbaşında ne pişirsem?" diyenler için en güzel yılbaşı tarifleri...

Narlı turunçgil salatası

Malzemeler:

1 adet kan portakalı

1 adet portakal

1 adet greyfurt

3 adet mandalina

1 su bardağı nar tanesi

Yarım su bardağı naneli ve limonlu kuş lokumu

Hazırlanışı:

Meyveleri soyun ve doğrayın. Greyfurtların zarlarını çıkarın ve halka halka dilimleyin. Bir servis tabağına greyfurtları ve dilimlenmiş meyveleri ekleyin. Son olarak nar taneleri ve lokumları ekleyerek servis yapın.

Zeytinyağlı yaprak sarma

Malzemeler:

500 gr salamura asma yaprağı

Yarım çay bardağı zeytinyağı

2 su bardağı sıcak su

Yarım limon suyu

İç harcı için:

4- adet kuru soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

2 su bardağı pirinç

1 yemek kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı karabiber

2 adet kesme şeker

2 yemek kaşığı kuş üzümü

1 su bardağı kıyılmış maydanoz

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım su bardağı sıcak su

Hazırlanışı:

Yemeklik doğradığınız soğanı biraz tuz ile 1 dakika kadar zeytinyağında soteleyin. Üzerine çam fıstığını ilave ederek fıstıklar pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun.

Pirinçleri yıkayıp süzün ve pembeleşen soğanların üzerine ilave edin ve 1 dakika kadar kavurun.Kavurduğunuz pirinçlerin üzerine iç harcı için gerekli tüm malzemeyi koyarak iyice karıştırın. Yarım su bardağı kaynamış suyu ilave ederek kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirin ve demlemeye bırakın.

Pirinçler soğurken yaprakları yıkayın. 5 dakika sıcak su da beklettikten sonra 2-3 kez tuzu çıkana kadar yıkayın.

Yaprakların büyüklüğüne göre hazırladığınız iç harçtan koyarak sarın. Dolmayı pişireceğiniz tencerenin dibini yırtık ya da küçük asma yapraklarıyla kaplayın.

Boşluk kalmayacak şekilde dolmayı dizin.Sardığınız dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatın. Sıcak su, zeytinyağı ve tuzu tencereye ilave ettikten sonra kısık ateşte 35-40 dakika pişirin. Soğuk servis yapın.

Mantarlı börek

Malzemeler:

1 paket milföy hamuru

Yarım kilo mantar

1adet yumurta sarısı

1 çay bardağı ayçiçek yağı

1 adet soğan

Tuz ve karabiber

Üzeri için:

Çörek otu

Hazırlanışı:

1 adet soğanı ince ince doğrayın ve yağda kavurun. Bu sırada mantarları doğrayın ve soğanın içine ilave edin.

Tuz ve karabiberi de ekledikten sonra, mantarlar suyunu çekene kadar kavurun. Mantarlı harcınız böylece hazır olacaktır.

Fırın tepsisini fırça ile yağlayın. 1 adet milföy hamurunu alın ve içine hazırladığınız mantarlı karışımdan 1 yemek kaşığı koyun. Ardından milföyleri muska şeklinde kapatın.

Tüm milföyleri sardıktan sonra üzerine yumurtanın sarısını sürün ve çörek otuyla süsleyin.

Hazırladığınız börekleri önceden ısıtılmış fırında 170-180 derecede 30 dakika pişirin.

Fırında hindi

Malzemeler:

1 bütün hindi

Yarım çay bardağı zeytinyağı

4 yemek kaşığı tereyağı

4 su bardağı ılık su

3 yemek kaşığı tavuk bulyon

2 yemek kaşığı kuru maydanoz

1 adet kuru soğan arzuya göre patates ve havuç parçaları da ekleyebilirsiniz)

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Hindiyi yıkayın ve büyük bir fırın tenceresine veya derin bir tepsisine yerleştirin. Hindinin göğüs kısmındaki derisini hafif ayırın ve derinin altına ikişer kaşık tereyağı koyun.Hindinin içerisine bir tam soğanı yerleştirin (isterseniz patates ve havuç parçaları da koyabilirsiniz).

Ayrı bir kapta ılık su ve doğranmış maydanozları karıştırıp hindinin üzerine dökün. Tuz ve karabiber serptikten sonra hindinin üzerine zeytinyağı gezdirin.

Folyo ile hindinin üzerini kapatın ve önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında yaklaşık 3-3.5 saat pişirin. Daha sonra folyoyu hindinin üzerinden çıkarın ve 45-60 dakika kadar daha pişirin.

Bademli pilav

Malzemeler:

1 avuç soyulmuş iç badem

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı su

2 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

Hazırlanışı:

Pirinçleri nişastası çıkıncaya kadar yıkayın.

Bir teflon tencerede bademleri yağ koymadan kavurun, bademler renk alınca tencereye tereyağını koyun ve biraz zeytinyağı ekleyin. Tereyağı eriyince

pirinci ekleyin ve iyice kavurun. Kavrulan pirinçlere suyu ve tuzu ilave edin ve kapağını kapatın.

Su tamamen çekince kapağını açıp şöyle bir karıştırıp üzerine kağıt havlu serip, kapağını kapatıp dinlenmeye bırakın.

Cevizli kabak tatlısı

Malzemeler:

6 dilim bal kabağı

4 su bardağı Toz şeker

200 gram ceviz

2 su bardağı soğuk su,

İsteğe göre kaymak

Hazırlanışı:

Dilimlenmiş kabakları bir tencereye yerleştirin. 4 su bardağı toz şekeri üzerine ilave edin. Tencerenize şekeri koyduktan sonra kaynatmadan önce yaklaşık bir saat bekletin.

Kabakları bir saat beklettikten sonra 4 su bardağı suyu ekleyin ve pişirin. Servis ederken üzerine bol ceviz serpiştirin. Dilerseniz, servis yaparken kabakların üzerine veya yanına kaymak koyabilirsiniz.