Yoğurtlu Kabak Dolması (Kousa Mihshi Bi Laban)

Lübnan, Suriye ve Ürdün bölgesinden, Türk mutfağındaki kabak dolmasına çok benzeyen nefis geleneksel bir yemek.

Malzeme Listesi

1 kg boyları birbirine yakın kabak
göz kararı tuzlu su
1 adet orta boy ince doğranmış soğan
1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 yemek kaşığı çam fıstığı
250 gr dana kıyma
1/4 su bardağı kısa taneli pirinç
1/2 çay kaşığı yenibahar
göz kararı taze karabiber
göz kararı kanola yağı (dana kıyma ne kadar yağsızsa o kadar fazladan)
1,5 su bardağı soğuk su
göz kararı keçi yoğurdu
2 diş dövülmüş sarımsak
1 çay kaşığı kuru nane

(6 Kişilik - 60 dakika)

Hazırlanışı

Adım 1

Kabakları iyice yıkayın ve ucundaki kök kısmını kesin. Kabakların içini oyun. Tuzlu suda 10 dakika bekletin.

Adım 2

Bir tavada tereyağında soğanları pembeleşene kadar pişirin. Ardından çam fıstığını ilave edip ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin.

Adım 3

Bir kapta, kıyma, pirinç, yenibahar, 1 çay kaşığı kadar tuz, karabiber ve eğer kıyma yağsızsa kanola yağını karıştırın. Tavadaki karışımı hazırladığınız kıymalı karışıma ilave edip karıştırın.

Adım 4

Hazırladığınız karışımı kabakların içine doldurun.

Adım 5

Kabakları geniş bir tencereye kat kat dizin ve her katın üzerine tuz serpiştirin. Su ilave edip kabakların en üstüne bir tabağı ters çevirerek koyup kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.

Adım 6

Diğer taraftan yoğurdu ısıtın ve kaynamaya başlayınca dövülmüş sarımsağı da ekleyip 2 dakika daha pişirip ocaktan alın.

Adım 7

Kabaklar pişince, kabakların üzerindeki tabağı kaldırın, sarımsaklı yoğurdu kabakların üzerine döküp orta ateşte 10 dakika daha hafifçe kaynanaya kadar pişirip altını kapatın.

Adım 8

Ardından kuru naneleri serpiştirin. 10 dakika dinlendirip patates püresi veya buharda pişmiş pirinç eşliğinde sunun.