Yöresel tat, yöresel şifa: Sakala çarpan çorbası

Yapılışı ve içerisinde yer alan malzemeler yöreden yöreye farklılık gösterse de adı bir klasik. Sakala çarpan çorbası tarifinin olmazsa olmazları arasında haşlanmış yeşil mercimek ve kavrulmuş erişte yer alır; kavrulmuş un kıvam, acı biber salçası ise lezzet katar. Et suyunun yanı sıra tavuk suyuyla da hazırlayabileceğiniz çorbayı, sıcak bir şekilde servis ederek afiyetle yiyebilirsiniz.

Malzemeler:

2 yemek kaşığı Bizim Yağ
2 adet doğranmış kuru soğan
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 su bardağı kavrulmuş erişte
6 su bardağı sıcak et suyu
1/2 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

Pul biber
Nane
Bir yemek kaşığı Bizim Yağ

Püf noktası:

Yeşil mercimeği bir gece önceden suya basıp suyunu süzdükten sonra kısa süre haşlayıp çorba yapımında kullanın.

Pişirme önerisi:

Kavrulmuş erişte yerine kendi hazırladığınız ve fırınladığınız erişteyi de kullanabilirsiniz.

Arzuya göre çorba yapımında tavuk ya da sebze suyu da kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

Kabuklarını soyduğunuz kuru soğanları küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Bizim Yağ'ı geniş bir tencerede kızdırın.

Doğranmış kuru soğanları katıp hafif bir renk alana kadar kavurun. Azar azar ilave ettiğiniz un ve acı biber salçasını ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırarak kısık ateşte kavurma işlemini sürdürün.

Kokusu çıkan unlu soğan karışımına sıcak et suyunu ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

Haşladığınız mercimeklerin suyunu süzdürün ve karışıma dahil edin.

Kaynamakta olan et suyuna kavrulmuş erişteleri ilave edip kıvam alana kadar pişirme işlemini sürdürün.

Küçük bir sos tenceresinde Bizim Yağ'ı kızdırıp nane ve pul biber ekledikten sonra ocaktan alın. Hazırladığınız karışımı çorbaya ekleyip karıştırdıktan sonra sıcak olarak servis edin.