Zencefilli Pekmezli Kurabiye

MALZEMELER

3 su bardağı un (375 gr)
1 çay kaşığı karbonat
2 çay kaşığı zencefil
1,5 çay kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı toz karanfil
1/4 çay kaşığı hindistan cevizi
1/4 çay kaşığı tuz
3/4 su bardağı eritilmiş Sana Margarin
3/4 su bardağı esmer şeker (150 gr)
1/3 su bardağı pekmez (100 gr)
1 adet yumurta
2 çay kaşığı vanilin
1/3 su bardağı toz şeker (70 gr)
1 su bardağı beyaz damla çikolata (180 gr)

(8 Kişilik - 30 dakika)

Hazırlanışı

Geniş bir kapta un, karbonat, zencefil, tarçın, karanfil, hindistan cevizi ve tuzu karıştırın. Kabı kenara koyun.
Yumuşatılmış Sana Margarin'i mikserde bir dakika çekin. Esmer şekeri ilave edin ve köpük kıvamına gelene dek çekin. Pekmezi, yumurtayı ve vanilini ilave edin. İyice çırpın.
Mikser düşük hızdayken kuru malzemeleri ıslak malzemelere azar azar ilave edin. Oluşan hamurun ağzını folyoyla kapatın ve buzdolabında iki saat bekletin.
Fırını 175 dereceye ısıtın. Fırın tepsisine parşömen kağıdı serin. Hamurdan 3 santim büyüklüğünde toplar yuvarlayıp toz şekere batırın ve ardından aralarında beş santimetre olacak şekilde tepsiye dizin. Kurabiyelerin kenarları hafif kahverengileşmeye başlayana kadar, 8-10 dakika pişirin. Fırından alır almaz her kurabiyenin üzerine 5-6 damla çikolata bastırın.
Hava geçirmez kapta bir hafta, buzlukta üç ay saklanabilir.