Zeytinyağı tadımının püf noktalarını öğrendiler

Gaziantep Ticaret Borsası (GTB) ve Zeytindostu Derneği tarafından düzenlenen 11. Zeytin ve Zeytinyağı Sektörü Ortak Akıl ve Güçbirliği Toplantısı’nda ‘zeytinyağı tadım eğitimi’ verildi.

Türkiye’nin dört bir tarafından çok sayıda zeytin üreticisi ve zeytinyağı sektörünün önde gelen kuruluşların katıldığı toplantıda kaliteli zeytin yetiştirmenin sırları paylaşıldı. Zeytinyağı tadım eğitmeni Ahmet Çağlıbulanık tarafından kurulan tadım standıyla zeytinyağı sevenlere ve üreticilere zeytinyağının duyusal analizinin yapım aşamaları tek tek anlatıldı.

İlgiden memnun olduğunu dile getiren Çağlıbulanık, “İyi tadımcı, zeytinyağının tadına bakınca zeytinin kurak yerde mi yetiştiğini, ağaç dibinde kalan zeytinlerden mi yapılmış olduğunu, dalındayken don olayına mı maruz kaldığını anlar. Tüketicinin alacağı zeytinyağında aranması gereken belli özellikler vardır. Bunlar, zeytin meyvesinin tadı ve kokusunun olması ve zeytin meyvesinden kaynaklanan acılık ve yakıcılığa sahip olmasıdır. Kısacası zeytin meyvesini dalından koparın ve ısırın. Bu tadı unutmayın. Alacağınız zeytinyağında muhakkak bu tadı arayın.” şeklinde konuştu.

GTB Başkan Vekili Ahmet Tiryakioğlu “Zeytin Dostu Derneğiyle işbirliği içerisinde gerçekleştirdiğimiz bu organizasyonda sektörel sorunlar masaya yatırıldı ve çözüm önerileri tartışıldı. Zeytinyağı üreticileri ve ihracatçıları için önemli bir sorun olan zeytinyağı tadım uzmanlığının Gaziantep’te de yaygınlaştırılması yönündeki ilk adım bugün düzenlenen tadım semineri ile atılmıştır. GTB bünyesindeki 21. yüzyıl standartlarındaki laboratuvarlara paralel olarak bireysel tadım uzmanlarının gelişmesi ve yaygınlaşması aynı zamanda yeni bir meslek kolunun geliştirilmesi sağlanacaktır.” dedi.