Zeytinyağlı Lahana Sarması

Malzeme Listesi

1/3 adet lahana
4 su bardağı sıcak su
4 adet soğan
2 yemek kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı yenibahar
2 yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı şeker
1 çorba kaşığı tuz
1.5 su bardağı su

(5 Kişilik - 40 dakika)

Hazırlanışı

Adım 1

Lahanaları yaprak yaprak ayırın. 4 bardak kaynar suda lahanalar yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika haşlayın.

Adım 2

Suya bir miktar tuz koyun ki lahanaların diri kalsın. Bir kevgir yardımıyla haşladığınız lahanaları tencereden alın ve soğuk suyun içine alın. Lahanaları damarlarını alarak el içi büyüklüğünde kesin.

Adım 3

İç hazırlığı: Tencereye 1 su bardağı sıvı yağı koyun.Yağ orta ateşte kızdıktan sonra 2 çorba kaşığı fıstık atın. Fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun. 4 adet soğanı ince ince piyaz şeklinde doğrayın. Soğanları tencereye koyun ve pembeleşinceye kadar fıstıklarla birlikte kavurmaya devam edin.

Adım 4

Dolmanın alt hazırlığı: 1 adet soğanı ince halkalar halinde kesin. 1 adet havucu küçük halkalar halinde dilimleyin. 1 tutam maydanozu ince ince kıyın. Tüm bu malzemeleri yemeği pişireceğiniz tencerenin altına yayın ve üzerine 5-6 adet haşlanmış lahana serin.

Yarım kg pirinci başka bir kapta, 5 dakika ılık suda ıslatın. Pirinci soğan ve fıstık karışımına katıp sürekli karıştırarak 10 dakika daha kavurun.

Adım 5

Sırasıyla 1 tatlı kaşığı ya da 2 adet küçük dal tarçın, 1 çay kaşığı yenibahar, 2 çay kaşığı karabiber, 1 çorba kaşığı tuz, 2 çorba kaşığı nane, 1 çorba kaşığı şeker ve 2 çorba kaşığı kuş üzümünü ilave ederek hepsini karıştırın.

1.5 su bardağı sıcak suyu tencereye dökün ve tencerenin kapağını kapatarak iç malzemeyi 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Adım 6

Haşladığınız ve büyüklüğünü hazırladığınız lahanaları hazırladığınız dolma içi ile sarın. Sardığınız dolmaları tencerenin altına yaydığınız malzemelerin üzerine sırayla dizin.Bir adet limonu kabukları ile birlikte dilimleyin.

Adım 7

Dolmaların üzerine limon dilimlerini yerleştirin. Limonların üzerine 2-3 adet lahana yaprağını yayarak yerleştirin. Üzerlerine dilediğiniz kadar tuz,1 çorba kaşığı şeker ekleyin; 1 çay bardağı zeytinyağı ve 2 su bardağı sıcak suyu dökün. Tencerede 20 dakika orta ateşte pişirin.

Püf Noktası

Lahanaları haşlarken yaprak yaprak ayırırsanız lahanalar 3 dakikada, lahanayı bütün halinde koyarsanız, yaklaşık 5 dakikada haşlanır. Lahana dolması için lahananın yumuşak olması önerilir. Dolmayı sararken artan lahanaları dolmanın alt malzemesi olarak kullanabilirsiniz. Tencerenin en dibine artan birkaç lahana yaprağını yayarak tencerenin dibinin tutmasını önleyebilirsiniz.