Zone (Bölgesel) Diyeti
Dr. Barry Sears Zone sorularınızı cevaplıyor.
Dr. Barry Sears Zone sorularınızı cevaplıyor. Dr.Barry Sears’dan bir sohbet, Zone diyetinin yaratıcısı.
İyi akşamlar! Ben Dr. Barry Sears, Sears laboratuarının müdürü, Zone ve çok yeni olan Soy Zone içeren Hormonal kontrol teknoloji hakkında kitabın yazarıyım. Burada olmakdan çok memnunum.
S: Zone diyeti ve Soy zone arasındaki farklılık nedir ve hangi yönleri ile bir birine benzerler?
C: Aslında benzerdirler. Zone diyeti, doğru hormonal tepkiyi başarmak her öğünde tüm karbonhidrat ve proteini dengeler. Soy Zone diyetinde, protein kaynağı olarak soya’yı şeçmenin nedeni, soyanın, Zone için bu erişilebilir düşünceye bile hormonal tepkiler koruyucusuna karşılık vermesidir. Diyetinize soya eklememin temel nedeni ise; insülin açısından çok düşük bir etki içermesidir. Bu yüzden ne kadar çok soya tüketirseniz, “zone”da kalmanız o kadar çok kolay olacaktır. Ve insülin seviyenizin de ne çok nede çok alçak değil doğru bir oranda kalması bir o kadar kolay olacaktır.
S: Niçin soya kilo vermenizi sağlar?
C: Soya kendiliğinden kilo vermenizi sağlamaz. İnsülin üzerindeki etkisi daha hızlı bir oranda kilo vermenize neden olur. Vücudunuzdan fazla yağları atmanın tek yolu, düşük insülin seviyesidir, soya her öğünde karbonhidart ve protein miktarını dengede tutarak hayvansal protininden daha çabuk insülin seviyenizin düşük olmasını sağlayacak.
S: Soya et veya tavuktan daha kolay sindirilebilir bir ptotein midir?
C: Evet.
S: Ne çeşit soya ürünleri yemeliyiz?
C: Ufak köfte veya hamburger gibi soya ürünlerinin birçoğunu yiyin. İkincisi çok önemlidir çünkü fiberleri kaldırma işlemi soya fasulyesinde doğal olarak bulunur. Bu da daha kolay sindirilmesiniz sağlar.
S: Kalori neden sorun değil? Veya sorum mu?
C: Kalori bir meseledir. Fakat bu kalorilerin hormonal etkisi, daha önemlidir. Bu yüzden, Zone Diyetinde, her öğününüzün 400 kaloriden daha fazla olmamasını tavsiye ediyoruz. Bu kalorilerin oluşumu, insülin miktarınızın ya artmasını ya da azalmasını belirler.
Yüksek karbonhidratlı bir öğün, insülin seviyesini yükseltir. Protein ve karbonhidrat dengesi, insülin seviyesini düşürmede ve kilo vermede bu yüzden çok önemlidir. Aşırı vücut yağlardan kurtulmanın tek yolu, düşük insülin seviyesine sahip olmaktan geçer.
S: Zone, Soya Zone ve Anti- Aging arasındaki farklar nelerdir? Hepsi aynı değiller midir?
C: Evet ve hayır. Zone, hormonal kontrolün temel biokimyasına dayanır. Kalp doktorları için bu kitap yazıldı, aslında diğerleri bu sadece benim için satın aldı. Anti- Aging Zone diyet yapan bir kiş tarafından büyük bir kesinlik ile uyarlanabilen hormonların nasıl bir kompleks etkileşime sahip oldukları gösterir. Aging sürecine geri dönmenin tek yolu, hormonlarınızı kontrol altında tutmanızdan geçer. Modern tıpta bilinen tüm ilaçlar,yiyecek bu amacı başarmak için yardımcı olan en güçlü ilaçtır. Sonuç olarak, Soya Zone, daha fazla hormonal kontrol sağlamanıza yardımcı olan, diyetinizde daha fazla soya proteini almanın ne kadar kolay olduğunu gösterecektir. 21.yüzyılın tıbbının anahtar faktörü, hormonal kontrol olacaktır. Ne kadar çok hormonlarınız kontrol ederseniz o kadar da yaşam kaliteniz artacaktır.
S: Soyanın belirli çeşitleri, kesin bir şekilde bakterileri önlemek için ele alınabilir ve temizlenebilir mi?
C: Tüm yiyecekler- sadece et veya soya değil- potensiyel bulaşım yüzünden bakım ile ele alınmalıdır. Bu özellikle, tofu ve soyanın diğer geleneksel formları için doğrudur. Tofu açıldıktan sonra, bir parça et kadar bulaştırma- dayanıksız olduğunu düşünün. Kullandığınız protein kaynağı önemli olmaksızın, ürünleri kullanarak ve daha iyi anlamak mutfak alıştırmaları yapın.
S: Bir önceki sohbetinizde Zone’nın diyabet ve kalp hastaları için yazıldığını söylemiştiniz. Zone’nin hangi kısmı diyabete karşı hazırlanmıştır?
Vücudu yeterli miktarda insülin salgılamayan insanları diyabet hastası olarak düşünürüz fakat aslında diyabet hastalarının çoğu 2. tip diyabete sahiplerdir. Bugün anlamı vücutlarının çok fazla insülin üretmesidir. 2. tip diyabetin tedavisi insülini azaltmaktır ve Zone bu sağlamak için tasarlanmıştır. Kalp hastalarına gelince, kalp hastalığın büyük nedeni yüksek insülindir. İnsülini düşürmek için en iyi ilaç yiyecektir ve karbonhidrat ve protein dengesi sağlanmalıdır. Bu yüzden, amacınız ya 2. tip diyabeti, kalp rahatsızlığını iyileştirmek ya da kilo vermek olsun, yüksek insülin seviyesi düşürülmelidir.
S: Tofu yemek yerine soya ikameleri alabilir miyim?
C: tehlikeli bir altenatif olabilir, çünkü soya ek besinleri, vitoostrojen olarak bilinen izoflavonları içeren genellikle haplardır. Bilgi gayet açıktır: ilk olarak, vitoöstrojenleri soyanın kendisinden ayırın, vitoöstrojen kısmen küçük yarara sahiplerdir. Fakat aşırı alındığında, hormonal sisteminizin parçasını değiştirebilir ve hipothryoidism ihtimalini arttırabilir.
S: insülin seviyesi makul bir şekilde kaldığında, kilo kaybedebilir miyiz?
Zone diyetininden sadece 10 gün sonra kendimi çok daha iyi hissedeceğim hiç şüphem yok!
C: tam olarak doğrudur. İnsülin seviyesini sabit tutmak anahtardır ve sadece bir öğün ile bu dengeyi sağlamanız mümkündür. Ardından, bu diyete başladıktan 2 veya 3 gün sonra daha net düşünmeye başlayacaksınız. 3. veya 4.gününde karbonhidrat istediğiniz ortadan kalkacak çünkü kan şekerinizi kontrol edeceksiniz. Daha fazla enerjiye sahip olacaksınız, vücut yağlarınız bir enerji kaynağı olarak size geri dönecek. 7. günde, fazla kilonuz olmayacak, kaybettiğiniz kilolar açıkça belli olacak ve elbiseleriniz sizi daha ince ve hoş gösterecek. Böylelikle Zone’nın getirmiş olduğu hormonal değişiklikler çok çabuk ortaya çıkacak ve yaşamınız boyunca etkisini gösterecek.
S: Kimler hormon tedavisi görür? Bu program uygun bir eşleme olacak mı veya bazı problemler beklemeli miyim?
39 yaşında erken menopoza girdiğim için Premarin ve Progestrone alıyorum. Şu an 46 yaşındayım.
C: Zone, hormonal yenileme terapisi etkileşim kurarak, zehirlilik potensiyelini en aza indirir. Sıklıkla hormonal yenileme terapisi ile , insülin seviyesi yükselir ve Zone bu durumu önler. Böylelikle östrojen ve proggestron alırkan aynı zamanda yaşam kaliteniz gelişir. Bu, böyle bir programa başalayan kadınların kilo kazanmasının nedenidir; insülin seviyeleri yükselir. Zone diyeti, bu durumu değiştirir.
S: Soya porsiyonu ne kadar olmalıdır?
C: Temel kural şudur: bir porsiyon avuç içiniz kadar olmalıdır. Soya eti imitasyon ürünleri için doğrudur. Soya “eti” soyanın diğer çeşitlerinden daha tanıdık gelir.
Muhteşem Zone öğününün, bir örneği. Tabağınız 3 kısma ayrılmalıdır: tabağınızın bir kısmını yağ oranı düşük protein ile doldurun. 2. kısmını meyve ve sebze gibi yiyeceklerle doldurun ve üzerine zeytinyağı, badem yağı ve guakamolo gibi mono doymamış yağları kullanın. Zone ‘deki bu menü 4 veya 5 saat boyunca insülin seviyenizi doğru bir seviyede tutmayı sağlayacaktır. Zone diyetine istikrarlı bir şekilde uymalısınız. Aynı ilaç kullanıyormuşsunuz gibi doğru zamanda yemelisiniz.
S: Diyetimden bütün isoflavonları çıkarmalı mıyım?
C: İsoflavonları tamamen çıkarmanıza gerek yok. Sadece çok aşırı almayın. Hergün 50 miligram isoflavon uygundur ve bu sayı üst sınırınız olmalıdır. Bu anlamı, toplam soya girişinizin 3’te 1’in soya imitasyon etinden oluşmalıdır çünkü soyanın bu çeşidi isoflavon içermez. Böylelikle isoflavonu aşırı tüketme tehlikesi olmaksızın soya proteinin yararları alırsınız.
S: Soya Zone’da yemek tarifi ve öğün programları var mıdır?
C: Kesinlikle. Diyetinize soyayı eklemenin ne kadar kolay olduğunu göstermek çok kolaydır. Kitap çok leziz 100’ü aşkın tarifi içerir. 21. yüzyılda yemek pişirme kolay olacak ve yemekler çok lezzetli bir hal alacak.
S: Yeterli ölçüde soya proteini içeren isoflavon yediğiminden nasıl emin olabilirim?
C: İsoflavonun farklı seviyelerini sahip soya çeşitleri vardır. Tofu, soya sütü gibi geleneksel soya ürünleri en yüksek isoflavon seviyesine sahiptir. Geleneksel soya ürünlerinde yarım isoflavona sahip soya ürünleri genellikle protein tozlarında kullanılır. Soya eti yapmak için kullanılan soya fasulyesi bileşenleri isoflavon içermez.
S: Soyanı sağlığa çok zararlı olduğunu iddia eden son çalışmalar konusundaki cevabınız nedir?
C: Bu çalışmaların, saçma olduğunu düşünüyorum. Aşırı derecede soya tüketmemeye sizi teşvik ediyorlar. Asıl söylemek istedikleri şey aşırı derecede isflavon tüketmemenizdir. Soya insülin seviyesini düşürmek için muhteşem bir yoldur fakat çok fazla isflavon tüketmediğinizden emin olmanız gerekmektedir. Hipothyroidismi almak istemiyorsunuz ve yeni bilgiler çok fazla tüketen erkeklerin bilişsel bir kayba sahip olduklarnı gösterir. Fakat, dünyada çok uzun ömürlü insanların, Japonya, çok fazla soya yerler. Asıl önemeli olan şey dengedir.
S: Düzensiz yemek yeme ve Zone nedir? Zone bu durumları iyi bir şekilde ortadan kaldırır mı?
C: Düzensiz yemek yiyen birçok kişi Zone diyetini uygulamaya başladığında kendilerini geliştirdiler. Zone diyetinin izin verdiği tüm yiyecekleri yemeniz neredeyse imkânsız bu yüzden çok fazla meyve ve sebze tüketmelisiniz. Sonuç olarak, düzensiz yemek yemeyle oluşan vücudunuzda sırasıyla olan değişimleri göreceksiniz. Kadın atletler sıklıkla düzensiz yemek yerler çünkü daha performans göstermek için kilo vermeye çalışırlar. Fakat yüksek karbonhidrat diyeti insülin seviyesi ayükseltir, ve bu da kilo vermeyi imkansız kılar. Ve çoğu karbonhidrat değeri yüksek diyetler yaparlar. Kilo kaybetmek için diyet yaparlar. Vücut yağından kurtulmanın yolu insülin seviyesini azaltmaktan geçer aç kalmaktan değil.
S: Soya proteini nereden alabilirim?
C: Manavlardan veya süpermarketlerden alabilirsiniz. Diyetinize soya eklemenin uygun bir sebebidir bu. Muhteşem bir Zone sabah kahvaltısı soya proteini demektir. 2 kase çileği 20 gram soya proteinin tozu ve 2 çay kaşığı zeytin yağı ile 30 saniye boyunca çırpın. İşte hazır. Bir fincan kahve hazırlamaktan daha kolaydır.
S: Soya Zone tarifleri düşük yağlı mıdır ve Zone diyeti yapmayan kişiler için sağlıklı mıdır?
C: Evet! Bütün Zone tarifleri düşük yağlıdır. Zone yağ oranı yüksek bir diyet değildir. Mono doymamış yağlardır ve bu yüzden kalbe dosttur. Zone diyeti, insülin seviyenizi dengeler. Ayrıca, kalp hastalığı riskiniz aza iner.
S: Daha önceki sohbette, soya yemişleri atıştırmanın iyi olduğundan bahsetmiştiniz. Çok fazla yağ içermeyen soya kuruyemişlerini nereden bulabilirim?
C: Kendiniz yapabilirsiniz. Mağazadan aldığınız yiyeceklere kat tatmak için daha çok yağ eklenmiştir. Bunun yerine soya fasulyesini koyup 350 derecede fırında 30 veya 45 dakika boyunca pişirebilirsiniz. Bu şekilde daha az yağ almış olursunuz.
S: Web’de bu konu hakkındaki inanılır bilgiler, nereden bulabilirim?
C: iVillage iyi bir başlangıçtır. Ayrıca, Websitemde www.drsears.com, hormonları kontrol etmek için yiyecekleri nasıl kullanacağınız ve hormonların sağlık açısından önemi konusunu bulacaksınız. Farklı siteleri deneyin ve güvenilir bilgilere ulaşmak için araştırın. Hormonal kontrol alanında insanların ihtiyaçlarını karşılamak benim Web sitemin temel amacıdır.
S: Çoğu tarifte, Morningstar koyduğunuzu gördüm. Onları bulamam. Morningstar hamburgerleri ve gevrekleri kullanabilir miyim?
C: Evet. Gevreği çok seviyorum çünkü kullanım açısından çok kolaydır. Soyayı Amerikaya getirdiğinde gerçekten ani bir ürün olduğunu düşünüyorum.
S: Zone veya Soya Zone, kolestrol ve yüksek tansiyonu düşürme hususunda nasıl işe yarar mı?
C: Vücut kolesterolünün %80’i karaciğer tarafından üretilir. Yenilebilir kolesterolün sadece küçük bir miktarı bunu etkileyecektir. Karaciğerde kolestrolü yapan enzim hormonal kontrol altındadır. Bu yüzden, insülin seviyesi yükseldiğinde, karaciğerdeki enzim seviyesinde yükselir. Düşük insülin seviyesi düşük kolesterol demektir. Yaygın bir anti- kolesterol ilacı olan Statins, aynı etkiye sahiptir. Fakat ilaç yerine kolesterolu düşük yiyecekler tüketebilirsiniz. Yiyeceklerin bir yan etkisi yoktur.
S: Crumbles’ı denedim, fakat ince kocam ve kızım içerisinde soya olan her şeyden nefret eder. Herhangi bir tavsiyeniz var mı?
C: Crumbleslara birçok baharat katmayı dene. Çoğu insan, soya tanımı olarak soya hamburgerinden hoşlanırlar. Izgara soya hamburgerlerine mayonez yerine guakamola koyun. Artık kalbe dost yağa ve soya sayesinde düşük insülin seviyesine sahipsiniz.
S: Hormonal kontrolün anlamı nedir? insülin ve kolesterol seviyesini kontrol etmek için, hormonlarımızın vücudumuz ile etkileşim altına girmesinin bir yolu anlamına mı gelir?
C:Evet. Yediklerimizle etkilenen hormonlarımızın, vücudumuz ile etkileşim halinde olmasının bir yoludur. Çoğu duygu hormonal kontrol altındadır ve doğru Zone ’da insülini sabit tutarak azaltılabilir.
S: Soya yemişi atıştırmaktan gerçekten çok hoşlanıyorum. Tatlandırıcıların sağlık açısından bir zararı var mıdır?
C: Bu tatlandırıcıları, soya yemişlerine katmak biraz sağlıksızdır, fakat daha hoş bir tat almalarını sağlar. Herkesin bildiği gibi tat güzel olmazsa, yemek istemeyeceksiniz. Soya proteinli gıdalar almak istiyorsanız tatlandırılmış olanları yiyin.
S: Soya diyeti hakkındaki çalışmanız kitabınızda detaylı olarak anlatılmış mıdır?
C: Evet. Soya yıllardır kolesterol düşürücü bir ürün olarak tanımlanmıştır. Fakat kalp hastalığı tedavisi için bir yol olarak hormonal etkisi daha yeni anlaşılmıştır.
S:Amerika Kalp Kurumu, yemek yemede herkes uygun, gerçek bir yoldur. Niçin bu başarının reklamı yapılmadı?
C: Bilmiyorum. Herkese uygun bir yemek yeme sistemi olduğuna katılıyorum. Zone yaygın bir anlama dayanır. AHA, her gün meyveleri ve sebzeleri 3-5 porsiyon yemenizi söyler. 10-15 porsiyon tavsiye ediyorum. AHA ve benim tavsiye ettiğim protein miktarı aynıdır. Her ikimizde kalbe dost yağı tavsiye ediyoruz. Aynı zamanda her ikimiz içinde denge ve uyum çok önemlidir. Çok benzer gerçeklerdir.
S: Kitabınızın hakkında daha fazla bilgiyi nereden bulabilirim?
C: En iyi yer www.drsears.com.Sürekli bilgileri güncelleştiriyoruz.
S: USDA’ın Great Nutrition Debate’den bir söyleşi okudum. Bir şey söylemek gereksiz, Atkins diyeti eleştirildiğinde, hiçbirşey söyleyemedim. Atkins ve onun diyeti hakkında ne düşünüyorsunuz?
C: Milyonlarca insan Atkins’in diyeti ile kilo verdi, fakat aynı kişiler tekrardan kilo aldılar hem de daha öncekinden daha fazla. Yüksek protein içeren diyet neden başarısız oluyor? İlk olarak, yüksek protein içeren diyet vücudunuza ketosis’e sokar.
Ketosistin ve vücudunuzun adaptasyonunun bir sonucu olarak vücudunuzda anormal kimyasallar yüzünden iştahınız azalır.
Yağ hücereleriniz, yağ mıknatısları olurlar: ikinci olarak, doymuş yağ yedikçe, kas hücreleriniz daha yapışkan olur. Bu yüzden, insülin tam olarak görevini yerine getiremez ve damarlarınızda toplaşır. Ayrıca, kalp hastalığına yakalanma riskinizi de arttırırsınız. Bu neden insanların yüksek protein içeren diyetleri yaptıktan sonra eski kilolarını geri almasının nedenidir. Bu anormal duruma adapte olurlar. Kadınlar özellikle Atkins diyeti ile verdikleri kiloları geri alırlar. Onların vücutları proteini karbonhidrata çevirmede yüksek bir kabiliyete sahiptir. Verdiğiniz kiloların kalıcı olması sadece doğru insulin seviyeli ile olur.
S: kilo kaybetmek için tek bir yolun olmadığını ve sizin kilo kaybetme konusunda neyin işe yarayacağını bulduğunuzu duydum. Zone diyetinin 5 yıl içersinde kaybolacağı konusundaki eleştirilere olan cevabınız nedir?
C: Zone 5 yıl içerisinde olmazsa, son 50 yıllık araştırmaların hepsi yanlıştır. İyi veya kötü diyet olmadığı doğru fakat hormonal olarak doğru diyet vardır. Vücudunuzun doğru doğru karbonhidrat ve protein oranını bulduğunuzda, ,doğru olarak yemek yersiniz, Zone diyetinde olacaksınız. Zone’in anahtarı, kolaylık ve tutarlılıktır. Egzersizde aynıu zamanda insülini düşürür. İnsülini düşürmek için kabiliyetinizin %80’i diyetinizden gelir ve %20’si ise egzersizden gelir. İkisini bir arada yapın ve daha sağlıklı bir yaşama merhaba deyin.
S: 29 ay boyunca Zone programını yaptım ve muhteşem sonuçlara ulaştım. Bazen, canım çok fazla abur cubur istiyor. Bu durumdan kaçınmam için süper bir Zone stratejisi var mıdır?
Sizinle burada olmaktan çok memnunum. İyi geceler ve sorularınız için teşekkürler.
