Zor Koşullarda Dut Pekmezi Üretimi-Sarp Dağlar Arasında Zorlu Yaşam Koşullarına Rağmenüretimden Vazgeçmeyen Yusufeli Ilçesindeki Aileler, Yaz Mevsiminin Gelmesiyle Ekonomilerine Katkı Sağlayacak Dut Pekmezi Yapımına Başladı

Sarp dağlar arasında zorlu yaşam koşullarına rağmen üretimden vazgeçmeyen Yusufeli ilçesindeki aileler, yaz mevsiminin gelmesiyle ekonomilerine katkı sağlayacak dut pekmezi yapımına başladı.

Geçimini hayvancılıkla sağlayan ilçeye bağlı Kınalıçam köyündeki aileler, yaz mevsiminin gelmesiyle bahçelerindeki sınırlı sayıdaki ağaçlarda yetişen duttan pekmez üretiyor.

Birçok rahatsızlığa iyi geldiği bilinen ve tüketilmesi tavsiye edilen dut pekmezinin yapılış öyküsünü AA muhabirine anlatan Ahmet Bingöl, ilk olarak ağaçlara çıkarak dutları topladıklarını söyledi.

Çadırda biriken dutların temizlenerek büyük leğenlere alındığını ifade eden Bingöl, rengi değişene kadar yaklaşık 3 saat kaynatılan dutların bez çuvala konulduğunu belirtti.

Çuvalda dutlara pres uygulayarak süzüldüğünü, bu suyun kazana tekrar aktarıldığını ifade eden Bingöl, 'Yaklaşık 3 saat süresince kaynatma işlemi devam ediyor. Sürekli karıştırılması sonucu dut iyice pekmez kıvamını alıyor. Yaklaşık 10 kilogram duttan 1 kilogram pekmez elde ediliyor" dedi.

Köyde neredeyse herkesin bu üretimden gelir elde ettiğini kaydeden Bingöl, pekmezden arta kalan dut posalarını ise hayvanlara yem olarak verdiklerini söyledi.

Dut pekmezinin hazırlandıktan sonra kavanozlara doldurarak satışa hazır hale geldiğini belirten Bingöl, "Genellikle ürettiğimiz pekmezin ihtiyacımız kadarını aldıktan sonra kilogramını 10 liradan satıyoruz. Pekmezimizi alan kişiler, Erzurum başta olmak üzere diğer illere götürerek satıyor" diye konuştu.

Pekmez yapımının zor olduğunu vurgulayan Bingöl, "Farklı gelir kaynaklarımız olmadığı için bunu üreterek satmaya mecburuz. Zor iş ama başka çaremiz yok" dedi.

Muhabir: Burak Altunöz / Asena Akçay