Zuhal Topal'la Yemekteyiz taş kadayıf nasıl yapılır? Hatay usulü taş kadayıf tarifi!

TARİF

• Suyu ve şekeri tencereye alın. Şeker eriyene kadar karıştırın. On dakika boyunca kaynayan şerbete çeyrek limonun suyunu ekleyin ve beş dakika daha karıştırın. Sonrasında şerbeti soğuması için bekletin.
• Hamuru hazırlamak için ılık süt, su, kuru maya, şeker, tuz ve unu uygun bir kaseye alın ve çırpın. Harcın mayalanması için üzerini streç filmle kapatın ve bekleyin. Ardından, iyice ısıtılan teflon tavaya mayalanan hamurdan bir kepçe dökün. Hamurun yalnızca altı kısmını pişirin. Üstü göz göz olup altı da kızarınca tavadan alın.
• Pişen hamuru temiz bir bezin üzerine alın ve bekletin. Hamur bitene dek aynı işlemi uygulayın.
• İç harcı hazırlamak için ri doğranmış cevize -isteğe göre- tarçın ekleyip güzelce karıştırın. Cevizli harcı, hamurların pişmeyen orta kısmına bolca yerleştirin. Sonrasında hamuru kapatın ve kenarlarını, açılmaması için iyice bastırın. Bütün hamurlara aynı işlemi yapın. İsterseniz ceviz yerine fındık, fıstık da kullanabilirsiniz.
• Kadayıfları kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
• Diğer yandan soğuk şerbeti uygun bir borcama alın. Şerbetin soğuk, tatlının sıcak olması önemlidir. Kızaran taş kadayıfları direkt soğuk şerbetin içerisine aktarın. Birkaç dakika şerbetin içinde bekletin ve sonra servis tabağına alın.
• Bütün kadayıfları kızartıp şerbetledikten sonra istediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...