Kentte genç bir girişimcinin farklı bir teknik ve tarzda yaptığı "Göbeklitepe kebabı" ilgi görüyor - Kebapçı Fatih Dörtkardeş: - "Göbeklitepe kebabının bu kadar kısa sürede beğeni almasının sebebi kesinlikle eti sosa boğmayıp doğal olarak müşterimize ikram etmemizden kaynaklanıyor"
Harran Üniversitesi Aşçılık Programı'nda eğitim gören öğrenciler, yöresel tatlarla modern Türk mutfağını birleştirerek hazırladıkları yemeklerle katıldıkları yarışmalarda hem derece elde ediyor hem de kentin gastronomi alanında tanıtımına katkı sağlıyor - Aşçılık Programı Başkanı Şükran Taşkın: - "Şanlıurfa'nın yöresel mutfağı ve modern Türk mutfağını birleştirerek katıldığımız yarışmalarda kentin yöresel tatlarını ön plana çıkarmaya çalışıyoruz" - Öğrencilerden Müslüm Keskin: - "Önceliğimiz kendi kültürümüzün yemeklerini öğrenmek"
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesinde üretilen lokum ve cezerye için patent başvurusu yapıldı
Arnavutluk'ta geleneksel Türk tatlıları tanıtıldı
Kent mutfağının ön plana çıkarılması amacıyla yaklaşık 300 çeşit yöresel yemeğin tanıtıldığı etkinlik düzenlendi
Bal kabağı üretim merkezlerinden Afyonkarahisar'a gelenler, kentin yöresel mutfağının önemli şerbetli tatlıları arasında yer alan "kabak tatlısı"na ilgi gösteriyor - Tatlıcı Şükrü Pancar: - "Bu lezzeti tatmak için şehrimize özellikle gelenler var. Ankara'dan İstanbul'dan geliyor. Bazen de sipariş üzerine kargoyla Türkiye'nin her noktasına gönderiyoruz" - Müşteri İpek Kayalar: - "Buraya da gelmişken bu lezzeti tatmadan gitmek istemedik. Oldukça da çok güzel ve beğendik. Bu eşsiz lezzeti de herkese tavsiye ediyoruz"
1. Uluslararası Malatya Gastronomi ve Kültür Kongresi başladı
Afyonkarahisarlı tatlı ustası Salih Sayır, kentin coğrafi işaretli bitkisi olan haşhaşı önce lokma ve baklavaya, ardından halka tatlısına kattı - Salih Sayır: - "Sarı ile siyah haşhaşı kullandık. O da beğenildi, satışlar da güzel gidiyor" - Müşterilerden Mustafa Sarlık: - "Haşhaşlı farklı tatlılar da yapıyorlar ama halka tatlısını da ilk defa yapmışlar. Ben çok beğendim, çok da güzel olmuş herkese tavsiye ediyorum"
Dünyaca ünlü şefler Gaziantep'te baklava yaptı
Tarih boyunca Roma, Bizans ve Osmanlı imparatorluklarına başkentlik yapmanın yanı sıra farklı kültürlerin sahip olduğu mutfakları da bir araya getiren İstanbul, önemli gastronomi şehirleri arasında yer alıyor - Master şef ve ziraat mühendisi Deniz Orhon: - "Biz yemekseverler, yemek bilim ve kültürüyle ilgilenenler, gastronomi sevdalıları, hepimiz İstanbul mutfağının daha etkin ve daha baskın bir şekilde gözükmesini, gastroturizme hizmet etmesini istiyoruz. Napolyon, 'Dünya tek bir devlet olsaydı başkenti İstanbul olurdu.' demiş. Biz de diyoruz ki dünya sınırları olmayan tek bir global devlet olsaydı, mutfağının ismi İstanbul mutfağı olurdu" - Yemek kültürü araştırmacısı ve özel şef Kutsi Akıllı: - "İstanbul'da bir imparatorluk mutfağı var bir de halk mutfağı var. Bu inanılmaz bir zenginlik. Önemli olan bizim bu zenginliği bilinçli olarak kullanmamız, insanlara tanıtmamız, gastroturizmde kullanmamızdır" - Aşçılar Derneği Yönetim Kurulu Başkanı İsmail Ay: - "Eski dönemin mutfağında paskalyalar, zeytinyağlılar, mezeler Balat, Galata ve Pera bölgesinin olmazsa olmaz lezzetleridir. Ermeni, Rum ve Yahudi vatandaşlarımızdan kalma sakatatların ön planda olduğu deniz mahsulleri hatta karides gibi deniz mahsulleri vazgeçilmezlerdendi"
UNESCO tarafından gastronomi alanında "Yaratıcı Şehirler Ağı"na dahil edilen Hatay'daki çalıştayda, kentin yemek kültürü ve çeşitlerinin yanı sıra lezzetlerinin en iyi şekilde tanıtılıp pazarlanması konuları ele alındı
AK Parti Genel Başkan Vekili Numan Kurtulmuş: - "Allah rızası için şu 'gastronomi' lafını da bir kaldırmamız lazım. Gastronomi, 'gastroenteroloji' falan der gibi, milletin de çok anlamadığı ama böyle çok güzel göründüğü için kullandığımız bir tabir. Uluslararası alanda kullanılabilir ama onun Türkçedeki karşılığı 'yemek sanatı'dır"
AK Parti Genel Başkan Vekili Numan Kurtulmuş, "gastronomi" kelimesinin kullanılmamasını isteyerek, "Allah rızası için şu 'gastronomi' lafını da bir kaldırmamız lazım. Gastronomi, gastroenteroloji falan der gibi, milletin de çok anlamadığı ama böyle çok güzel göründüğü için kullandığımız bir tabir. Uluslararası alanda kullanılabilir ama onun Türkçedeki karşılığı 'yemek sanatı'dır." dedi.
Türkiye'de Gaziantep ile Hatay'ın ardından gastronomi alanında 2019 UNESCO "Yaratıcı Şehirler Ağı"na Afyonkarahisar da dahil oldu - Afyonkarahisar Valisi Mustafa Tutulmaz: - "Afyonkarahisar'ımızı marka şehir haline getirme gayreti içerisindeyiz. Bunun için il yöneticilerimiz, siyasilerimiz ve sivil toplum kuruluşlarımızca önemli çalışmalar yaptık. Bunların sonuçlarını da bir bir almaya başladık"
Türkiye'de Gaziantep ile Hatay'ın ardından gastronomi alanında 2019 UNESCO "Yaratıcı Şehirler Ağı"na Afyonkarahisar da dahil oldu - Afyonkarahisar Valisi Mustafa Tutulmaz: - "Afyonkarahisar'ımızı marka şehir haline getirme gayreti içerisindeyiz. Bunun için il yöneticilerimiz, siyasilerimiz ve sivil toplum kuruluşlarımızca önemli çalışmalar yaptık. Bunların sonuçlarını da bir bir almaya başladık"
Kültürlerin kesişme noktası İstanbul, markalaşmış yabancı restoranların açılmasıyla dünya gastronomi merkezleri arasındaki yerini alıyor - Pae's Traditional Fish & Chips, Bağdat Caddesi'nde İngiliz mutfağının en popüler lezzeti olan Fish and Chips'i geleneksel şartlarda hazırlayıp sunuyor - Pae's Traditional Fish & Chips restoranın sahibi Erhan Topçu: - "İngilizler, benim yaptıklarımı kendi Fish&Chips'lerinden daha iyi olduğunu söylüyor. İstanbul New York'u sollamış da olabilir. Bence İstanbul gastronomi şehri oldu" - "Sadece Anadolu Yakası'nda son 15 yılda farklı mutfaklar açılmaya başladı ki komşularımdan biri Meksika mutfağıdır. Birkaç arka sokağımda İtalyan ve Fransız mutfağı var" - Müşterilerden modacı Ahmet Eraslan: - "Bence İstanbul gastronomi şehri oldu bile. İstanbul'da aradığınız her türlü kültür var. Hint restoranları var, İtalyan, Çin, Japon. Bir çok yabancı restoran var ve devamlı yenileri de açılıyor"
Bilinen 8 bin 500 yıllık geçmişi, kıtaları birleştiren konumuyla üç imparatorluğa başkentlik yapmış İstanbul, sahip olduğu mutfak kültürüyle de dünyanın gastronomi merkezleri arasında yerini aldı - İstanbul'un farklı semtlerinde hizmet veren Meksika, İngiliz, Fransız, İtalyan, Hint, İran ve Çin restoranlarına turistlerin yanı sıra İstanbullular da yoğun ilgi gösteriyor - Cafe de Paris - Suadiye Restoranı Yönetim Kurulu Üyesi İrem Sadıkoğlu: - "İstanbul, hem ticari hem kültürel bir merkez. Dünyanın her tarafından iş ve turistik gezi için gelen misafirlerimizi ağırladığımız gibi yerli turistleri de ağırlıyoruz. Yabancı ve yerli müşterilerimizi memnun etmek, onlara iyi bir atmosfer yaşatmak ayrıca Türk turizmine katkı sağlamak bizi mutlu ediyor" - Diş hekimi Aslı Yalçınkaya: - "Hem yabancı turistlerin ilgi odağı olması hem de birçok yabancının bu şehre yerleşmesi, yabancı restoranlara ilgiyi arttırıyor ancak küreselleşen dünyada Türk insanının da yabancı mutfaklara ilgisi ve merakı arttı. Herkes bu tatları arıyor. Talep görüyor ki bu tür mekanlar çoğaldı"
Hatay'da kış için hazırlıklarını sürdüren ev kadınları, salçadan turşuya, üzüm reçelinden tuzlu yoğurda, kurutmalık patlıcan fasulye ve kabağa kadar çeşitli ürünleri imece usulüyle hazırlıyor - Halime Demirci: - "Emeksiz bir şey olmaz. Şimdi zahmetini çekiyoruz ancak kışın da doya doya yiyoruz. Yaptığımız tüm yiyecekler doğal"
Hatay'da kış için hazırlıklarını sürdüren ev kadınları, salçadan turşuya, üzüm reçelinden tuzlu yoğurda, kurutmalık patlıcan fasulye ve kabağa kadar çeşitli ürünleri imece usulüyle hazırlıyor - Halime Demirci: - "Emeksiz bir şey olmaz. Şimdi zahmetini çekiyoruz ancak kışın da doya doya yiyoruz. Yaptığımız tüm yiyecekler doğal"
İzmir İl Kültür Müdürlüğü, İzmir'in tarihi Kemaraltı Çarşısı'nda belirli kriterleri yerine getiren gıda işletmelerine "Selluka Belgesi ve Plaketi" verecek
İzmir İl Kültür Müdürlüğü, İzmir'in tarihi Kemaraltı Çarşısı'nda belirli kriterleri yerine getiren gıda işletmelerine "Selluka Belgesi ve Plaketi" verecek
UNESCO tarafından gastronomi alanında "Yaratıcı Şehirler Ağı"na dahil edilen Hatay'da düzenlenen yemek yarışmasında, yöresel yemekler jürinin beğenisine sunuldu
UNESCO tarafından gastronomi alanında "Yaratıcı Şehirler Ağı"na dahil edilen Hatay'da düzenlenen yemek yarışmasında, yöresel yemekler jürinin beğenisine sunuldu
Gaziantep mutfağının eşsiz lezzeti baklava, Yunan gastronomi ve seyahat yazarlarının da büyük beğenisini kazandı - Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin'in davetlisi olarak kente gelen Yunanistan'ın önemli dergilerinin gastronomi ve seyahat yazarları, Gaziantepli baklava ustalarından lezzetiyle adını dünyaya duyuran tatlının yapım aşamalarını öğrendi - Olive Magazine şef editörü Nana Darioti: - "Gaziantep baklavası gerçekten muhteşem, başka bir söz söyleyemiyorum. Sadece bunu yemek için tekrar tekrar gelirim. Çok kıskandım, biz de baklava yapıyoruz ama gerçek baklava burada sizin yaptığınız" - Blue Magazin'in yemek ve seyahat editörü Fotis Vallatos: - "Gaziantep'te baklava yapımı, bir sanat gibi. Baklava yapımını izlemek adeta bir görsel şov, tiyatro oyunu izlemek gibi"
Gaziantep mutfağının eşsiz lezzeti baklava, Yunan gastronomi ve seyahat yazarlarının da büyük beğenisini kazandı - Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin'in davetlisi olarak kente gelen Yunanistan'ın önemli dergilerinin gastronomi ve seyahat yazarları, Gaziantepli baklava ustalarından lezzetiyle adını dünyaya duyuran tatlının yapım aşamalarını öğrendi - Olive Magazine şef editörü Nana Darioti: - "Gaziantep baklavası gerçekten muhteşem, başka bir söz söyleyemiyorum. Sadece bunu yemek için tekrar tekrar gelirim. Çok kıskandım, biz de baklava yapıyoruz ama gerçek baklava burada sizin yaptığınız" - Blue Magazin'in yemek ve seyahat editörü Fotis Vallatos: - "Gaziantep'te baklava yapımı, bir sanat gibi. Baklava yapımını izlemek adeta bir görsel şov, tiyatro oyunu izlemek gibi"
Etkinlikte, gastronomi şehrinin birbirinden özel lezzetleri ziyaretçilerin beğenisine sunuldu
Gaziantep'te bu yıl ikincisi gerçekleştirilen festival, yabancı ülkelerden gelen şeflerin workshopları ve amatör yemek yarışmalarıyla renklendi
Gaziantep'te bu yıl ikincisi gerçekleştirilen festival, yabancı ülkelerden gelen şeflerin workshopları ve amatör yemek yarışmalarıyla renklendi
Festival kapsamında düzenlenen "Geleceğin Şefleri Yemek Yarışması"na katılan down sendromlu çocuklar, birincilik için yarıştı
Festival kapsamında düzenlenen "Geleceğin Şefleri Yemek Yarışması"na katılan down sendromlu çocuklar, birincilik için yarıştı
Kahramanmaraş Büyükşehir Belediye Başkanı Hayrettin Güngör: "Holümüzü dolaşırken İzmir ve başka şehirden gelen vatandaşlarımızla tanıştım. Birçok kişi Kahramanmaraş'ın gastronomi ve doğal mirasa sahip bir kent olduğunu bilmediğini söyledi. Konuştuğum vatandaşlar bir kez de olsa mutlaka kentimizi ziyaret edeceklerini söyledi. Bu da şehrin tanıtılması açısından çok önemli"
Kahramanmaraş Büyükşehir Belediye Başkanı Hayrettin Güngör: "Holümüzü dolaşırken İzmir ve başka şehirden gelen vatandaşlarımızla tanıştım. Birçok kişi Kahramanmaraş'ın gastronomi ve doğal mirasa sahip bir kent olduğunu bilmediğini söyledi. Konuştuğum vatandaşlar bir kez de olsa mutlaka kentimizi ziyaret edeceklerini söyledi. Bu da şehrin tanıtılması açısından çok önemli"
Festivale başka ülkelerden gelen ünlü şefler, workshop gerçekleştirdi
Festivale başka ülkelerden gelen ünlü şefler, workshop gerçekleştirdi
"Mantı" denilince akla gelen, pastırma ve sucuğuyla ünlü Kayseri, çeşit çeşit hamur işleri, mantının pek çok çeşidi ve unutulmaya yüz tutmuş yemekleri ile gastronomi kentleri arasında yer almak için kolları sıvadı - Kayseri Büyükşehir Belediye Başkanı Memduh Büyükkılıç: - "Kayseri'nin mutfağını tanıtmak ve değerlerimizi paylaşmak için 16-17 Kasım'da Kayseri Gastronomi Çalıştayı düzenleyeceğiz" - Turizmci Nuri Çorbacıoğlu: - "Kayseri yemekleri gastronomi turizmi için çok elverişli. Bu yemeklerin hikayesi tatlı anlatılırsa, güzel yansıtılırsa gastronomi turizminden istediğimizi alabiliriz"
"Mantı" denilince akla gelen, pastırma ve sucuğuyla ünlü Kayseri, çeşit çeşit hamur işleri, mantının pek çok çeşidi ve unutulmaya yüz tutmuş yemekleri ile gastronomi kentleri arasında yer almak için kolları sıvadı - Kayseri Büyükşehir Belediye Başkanı Memduh Büyükkılıç: - "Kayseri'nin mutfağını tanıtmak ve değerlerimizi paylaşmak için 16-17 Kasım'da Kayseri Gastronomi Çalıştayı düzenleyeceğiz" - Turizmci Nuri Çorbacıoğlu: - "Kayseri yemekleri gastronomi turizmi için çok elverişli. Bu yemeklerin hikayesi tatlı anlatılırsa, güzel yansıtılırsa gastronomi turizminden istediğimizi alabiliriz"
Gaziantep'te 12-15 Eylül'de yapılacak "GastroAntep Uluslararası Gaziantep Gastronomi Festivali"nin kent turizminin yanı sıra sanayi ve ticarete de katkı sunması bekleniyor - Gaziantep Valisi Davut Gül: - "Gastronomiyle Gaziantep'in, bu bereketli toprakların, lezzetli yemeklerin tadılması çok önemli ama en az onun kadar bizim gıda sanayisine vereceği destek çok önemli" - Gaziantep Sanayi Odası Başkanı Adnan Ünverdi: - "Ürünlerimizin tanıtımı ve ihracat ağımızın daha fazla genişlemesi için bu festivalden beklentimiz büyük"
Gaziantep'te 12-15 Eylül'de yapılacak "GastroAntep Uluslararası Gaziantep Gastronomi Festivali"nin kent turizminin yanı sıra sanayi ve ticarete de katkı sunması bekleniyor - Gaziantep Valisi Davut Gül: - "Gastronomiyle Gaziantep'in, bu bereketli toprakların, lezzetli yemeklerin tadılması çok önemli ama en az onun kadar bizim gıda sanayisine vereceği destek çok önemli" - Gaziantep Sanayi Odası Başkanı Adnan Ünverdi: - "Ürünlerimizin tanıtımı ve ihracat ağımızın daha fazla genişlemesi için bu festivalden beklentimiz büyük"
Ev dışı gıda tüketim harcamalarının yükselmesi yemek kurslarına talebi artırırken, özel kurumların profesyonel eğitimlerinin yanı sıra, hobi kursları da ilgi odağı oldu - Amatör eğitim ücretlerinin ders başına 100-150 liradan başladığı ve 1 yıla yakın süren profesyonel eğitim ücretlerinin 30-40 bin lirayı bulduğu kurslar sonunda katılımcılara sertifika veriliyor - Başkent Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Hakan Turgut: - "Medyada sürekli yemek programı benzeri yapımların yer alması insanların ilgisini çekiyor ve ekonomik beklenti içine giriyorlar" - "Artık insanlar sinemaya gitmek yerine 2-3 saatliğine 'mutfak workshopları'na katılıp hem bir şeyler öğreniyorlar hem eğleniyorlar hem de karınlarını doyuruyorlar. Workshoplar artık büyük şirketlerde motivasyon aracı olarak da kullanılmaya başlandı"
Gaziantep'in merkez Şahinbey Belediyesi tarafından restore edilen 18. yüzyıl yapılarından Mecidiye Hanı'na "Gastronomi Kütüphanesi" kurulacak - Şahinbey Belediye Başkanı Mehmet Tahmazoğlu: - "Bu kütüphanede şehrimizin yöresel lezzetleri kitaplaştırılmış halde halkımızın hizmetinde sunulacak"
Gaziantep'in merkez Şahinbey Belediyesi tarafından restore edilen 18. yüzyıl yapılarından Mecidiye Hanı'na "Gastronomi Kütüphanesi" kurulacak - Şahinbey Belediye Başkanı Mehmet Tahmazoğlu: - "Bu kütüphanede şehrimizin yöresel lezzetleri kitaplaştırılmış halde halkımızın hizmetinde sunulacak"
Gastronomi alanında "Yaratıcı Şehirler Ağı"na dahil edilen Hatay'daki Gastronomi Evi'nde istihdam edilen otizmli ve down sendromlu gençler, aldıkları eğitimle hem kentin mutfak kültürünü öğreniyor hem de hayata adapte oluyor - Hatay Gastronomi Evi Müdürü İpek Aslan: - "Bu projenin amacı onların öz güvenini artırmak, sosyalleşmesini ve ekip arkadaşlarıyla birlikte kurduğu bağların özel hayatlarına yansımasını sağlamak"
Gastronomi alanında "Yaratıcı Şehirler Ağı"na dahil edilen Hatay'daki Gastronomi Evi'nde istihdam edilen otizmli ve down sendromlu gençler, aldıkları eğitimle hem kentin mutfak kültürünü öğreniyor hem de hayata adapte oluyor - Hatay Gastronomi Evi Müdürü İpek Aslan: - "Bu projenin amacı onların öz güvenini artırmak, sosyalleşmesini ve ekip arkadaşlarıyla birlikte kurduğu bağların özel hayatlarına yansımasını sağlamak"
Gaziantepli çocuklar seramikten yemek yaparak hem sanatı hem de yaşadığı şehrin kültürel değerlerini öğreniyor.
Eşinin işi dolayısıyla 2016'da Türkiye'ye gelen Dominikli Aşçı Alicia Santana, Türk mutfağının beğenilen lezzetlerinden menemeni soğansız seviyor - Aşçı Alicia Santana: - "Gaziantep yemeklerini çok seviyorum, oraya birçok gastronomi etkinliği için gittim. Kapadokya'yı da dünyada eşsiz bir yer olduğu için seviyorum. İstanbul da kozmopolit bir şehir, sanki dünyanın tamamı tek bir yerdeymiş gibi, aynı anda hem Avrupa'da hem Asya'da gibi hissediyorum" - "Çocuklarım da Türkiye'yi çok seviyor ve ayrılmak istemiyor. Gelecek sene taşınmayı düşünüyorduk ama burada en az 2 yıl daha kalmamızı istiyorlar. Biz de kalmaya karar verdik çünkü burada evimde gibiyim"
Büyükşehir Belediyesi, festivalde ünlü Antep yemeklerinin yanı sıra haylan kabağı, sof domatesi, firik, sumak, haspir gibi kentin yerel ürünlerinin de tanıtımını yapacak
Büyükşehir Belediyesi, festivalde ünlü Antep yemeklerinin yanı sıra haylan kabağı, sof domatesi, firik, sumak, haspir gibi kentin yerel ürünlerinin de tanıtımını yapacak